* Beignets au Four *

Publié le 20 mars 2014 par MiamAddict

Voilà plus d’un mois que je n’ai pas publié de recettes… Je le sais, c’est impardonnable! Mais j’ai eu peu de temps libre ces dernières semaines et ai dû faire une pause dans ma petite vie de blogueuse culinaire.

Pour mon retour, je voulais vous proposer quelque chose de gourmand…le genre de petite douceur que l’on s’accorde à l’heure du goûter et qui laisse notre culpabilité de côté 🙂 Je suis certaine que vous me comprendrez et que vous adhérerez sans problème !

Un petit plaisir simple dont vous auriez tort de vous priver 🙂

Un clin d’oeil à ma copine Nath du succulent blog Pourquoi je grossis, chez qui je suis allée piocher cette recette au top !!

Préparation : 25 min / Cuisson : 15 min / Repos : 1h30

Ingrédients pour 6 beignets :

* 90 g lait

* 1 sachet levure de boulanger

* 200 g farine

* 1 œuf

* 30 g sucre

* 30 g beurre mou

* Pâte à tartiner au chocolat Alter Eco

Diluer la lavure dans le lait tiède puis laisser reposer 10 min.

Placer ensuite le mélange dans le bol du robot et y ajouter la farine, l’œuf et le sucre. Pétrir 5 min.

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5 min.

Huiler un saladier et y déposer la pâte. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte puis la travailler et la diviser en 6. Aplatir chaque pâton afin d’obtenir un disque. Déposer la garniture de votre choix si vous ne voulez pas faire des beignets natures (pâte à tartiner ou confiture par exemple). Ramener les extrémités vers le haut et bien pincer la pâte pour la souder. Puis, aplatir légèrement le beignet pour le façonner.

Disposer les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser reposer une nouvelle fois 30 min.

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner 10 min en surveillant bien pour que les beignets ne brûlent pas. Les retourner pour dorer l’autre côté et laisser cuire encore 5 min.

…Et merci à mon délicieux partenaire Alter Eco qui m’a permis de découvrir cette merveilleuse pâte à tartiner. Le pot n’est pas resté bien longtemps dans mon placard, il a d’ailleurs été terminé à la petite cuillère !!!!

* Scones Pépites de Chocolat & Abricots Secs *

Publié le 5 février 2014 par MiamAddict

Voilà déjà 1 mois que Marine en Cuisine nous dévoilait l’ensemble des réalisations de la Bataille Food 8 !!

Le moment est donc venu de vous présenter ma réalisation pour la 9ème session de cette Bataille Food entre copines, initiée par notre désormais célèbre Bistro de Jenna 🙂

Le thème de ce mois de Février, choisi par notre belle organisatrice Des recettes à Gogo est donc « Les Folies de la Pâtisserie et de la Viennoiserie » avec 2 ingrédients imposés : chocolat et fruits. J’ai donc immédiatement eu l’idée de ce que j’allais réaliser ; une recette toute simple et que j’adore, tout droit venue de chez nos voisins anglais, et que j’avais très envie de faire depuis un moment déjà : les fameux scones !!

Un résultat moelleux, gourmand, sucré juste ce qu’il faut… soooooooo perfect for breakfast or tea time 😉

Préparation : 20 min / Repos : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour une dizaine de scones :

* 40 g chocolat pâtissier

* 40 g abricots secs

* 200 g farine

* 1 sachet levure chimique

* 45 g sucre en poudre

* 25 g beurre à température ambiante

* 1 œuf

* 7 cl lait

Pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

Concasser grossièrement le chocolat et couper les abricots secs en petits dés puis réserver.

Déposer la farine et la levure dans un saladier puis ajouter le sucre et le beurre.

Travailler à la main afin de dissoudre le beurre.

Ajouter l’œuf et le lait puis mélanger à la spatule. Incorporer le chocolat et les abricots secs et mélanger à nouveau.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler à la main pour lui donner une forme rectangulaire. Placer la pâte au congélateur durant 10 min.

Préchauffer le four à 210 °C.

A la sortie du congélateur, placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farine. L’étaler au rouleau sur 2 cm d’épaisseur. Découper des bandes d’environ 4 cm de large puis les redécouper à la perpendiculaire pour obtenir des carrés.

Battre le jaune d’œuf puis en badigeonner les scones à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 10 à 15 min.

Les scones doivent être bien dorés sur le dessus et rester moelleux à l’intérieur.

Recette tirée de LA référence : « Pâtisserie! » de Christophe Felder

Voici la liste des nombreux participants à cette 9ème édition de la Bataille Food,liste qui s’allonge chaque mois un peu plus 🙂 :

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* Pains Kébab *

Publié le 27 janvier 2014 par MiamAddict

Qui n’a jamais eu envie d’un petit Kébab home made ??!!

Lorsque j’ai vu ces pains chez Yumelise, je me suis dit qu’il fallait absolument que je les teste car ils étaient parfaits pour une soirée comfort food au top !! Je vous conseille d’ailleurs vivement d’aller faire une petite virée sur son blog, vous y trouverez de nombreuses recettes faciles à réaliser, notamment dans la catégorie « boulange ».

Inratables, légers, moelleux…Je suis certaine que comme moi vous serez conquis 🙂

A vous de laisser parler votre imagination pour la garniture !

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min / Repos : 1h

Ingrédients pour 4 pains:

* 300 g farine

* 100 g eau

* 100 g crème fraîche épaisse (ou yaourt nature)

* 1 cc sel

* 1 cc sucre

* ½ cc huile d’olive

* 1 sachet levure boulangère traditionnelle (8 g)

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis pétrir environ 10 min pour obtenir une pâte homogène et non collante.

Si comme moi vous utilisez un Thermomix, 5 min sur la fonction épi suffisent.

Laisser votre boule de pâte dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser reposer 45 min dans un endroit chaud.

Diviser la pâte en 4 et aplatir chaque pâton sur 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un torchon et laisser à nouveau reposer 15 min.

Préchauffer le four à 200°C puis enfourner10 min.

Découper ensuite votre pain en 2 et y déposer la garniture de votre choix.

Astuce : si vous ne mangez vos pains dès la sortie du four, vous pouvez les laisser refroidir dans un endroit sec, puis les couvrir d’un torchon pour les conserver. Il vous suffira ensuite de les réchauffer 7 min à 180°C en les couvrant d’un papier d’alu juste avant de les garnir !

* Pain d’Epices *

Publié le 24 décembre 2013 par MiamAddict

Voici une recette qui fait partie de mes incontournables de Noël !!

Je suis fan de la douceur épicée de ce pain que j’apprécie particulièrement avec le foie gras…et s’il en reste un peu, pour le petit déjeuner c’est une merveille 🙂

Je vous présente ici ma version 2013. Pour ma part, les épices et fruits secs qui font la particularité de cette recette varient chaque année, en fonction de mes envies et de mes stocks, mais la base reste toujours la même !

Libre à vous de l’adapter en fonction de vos goûts et envies du moment !!

Préparation : 10 min / Cuisson : 1h

Ingrédients :

* 200 g miel

* 10 cl lait chaud

* 100 g beurre fondu

* 250 g farine

* ½ sachet levure

* 50 g cassonade

* 1 œuf

* 1 pincée de sel

* Epices (cannelle, gingembre, noix muscade, clou girofle, anis, cardamome…)

* Fruits secs (noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de coco, figues, abricots, raisins, oranges confites…)

Préchauffer votre four à 160°C.

Délayer le miel dans le lait chaud.

Ajouter le beurre fondu et la farine et bien mélanger en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

Incorporer la levure, la cassonade, l’œuf et le sel puis mélanger.

Ajouter les épices (ici : 2 cc cannelle en poudre, 1 cc gingembre, ½ cc noix de muscade) et les fruits secs (ici : 1 poignée de noix et 1 poignée d’amandes).

Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire 1h à 160°C.

Astuce : recouvrir de papier aluminium à mi cuisson de façon à ce que le dessus du pain d’épices ne brûle pas.

* Petits Pains au Lait au Chocolat Noir Praliné *

Publié le 8 décembre 2013 par MiamAddict

Dans la catégorie boulange, voici une belle découverte par laquelle j’ai été totalement séduite lorsque j’ai aperçu la photo chez ma copine Séverine du blog Les Gourmandes aux Fourneaux !

Avant, les viennoiseries ce n’était pas vraiment mon fort …mais ça c’était avant !! Avant que M. Thermomix n’arrive dans ma cuisine pour me seconder dans les pétrissages en tout genre 😉 Et franchement je dois dire que c’est plutôt appréciable !!

Je suis certaine que vous apprécierez vous aussi le moelleux de ces petits pains au lait et la douceur onctueuse du chocolat fondant qui ne seront pas sans vous rappeler les fameux pi*** de M. Pasquier, que l’on met dans sa potche, et qui font un carton chez les plus petits à l’heure de la récré 🙂

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 5 à 6 petits pains au lait :

* 1 sachet levure de boulanger

* 115 g de lait

* 280 g farine

* 30 g sucre

* 1 cc sel

* 1 œuf

* 115 g de beurre à température ambiante

* 100 g de chocolat de votre choix (ici chocolat noir praliné Alter Eco)

Mettre votre sachet de levure dans un récipient avec 15 g de lait et laisser agir environ 10 min.

Puis, dans le bol de votre robot : mettre la farine, la levure, le sucre, le lait et le sel. Ajouter ensuite l’œuf. Mettre en route la fonction pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre couper en cubes et pétrir à nouveau pour obtenir une pâte élastique et non collante.

Couvrir votre bol d’un torchon et laisser reposer la pâte 2h dans un endroit chaud.

Préchauffer votre four à 180°C.

Prélever des boules de pâte et les aplatir grossièrement en forme de rectangle. Placer le chocolat au centre et bien refermer en soudant les bords.

Badigeonner d’un peu de lait pour bien dorer vos petits pains au lait.

Enfourner 15 min à 180°C.

Dans cette recette j’ai utilisé le Chocolat Noir Praliné de mon partenaire Alter Eco que je remercie une nouvelle fois pour ses délicieux produits.

* Pide ou Pain Turc *

Publié le 10 août 2013 par MiamAddict

Dimanche soir…19h…l’heure du dîner approche et là…plus de pain chez les MiamAddict !!!!

Je me connecte donc et après quelques recherches je trouve chez ma copine Reyhan du blog Le Clan des Gourmands une recette simple qui me plaît vraiment 🙂

J’enfile mon tablier, prépare mes petites mains pour le pétrissage et c’est parti !!!!

Un résultat moelleux et gourmand qui accompagnera à merveille votre repas ou que vous pourrez utiliser pour préparer de délicieux sandwichs.

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min / Repos : 1h30

Ingrédients pour 1 pain:

* 300 g farine

* 1 cc sel fin

* 1 sachet levure boulangère traditionnelle (8 g)

* 2 cs huile d’olive

* 60 g yaourt nature

* 12 cl + 3 cs eau

* Lait (pour la dorure)

Diluer votre levure dans 3 cs d’eau tiède et laisser agir 15 min.

Dans un saladier pétrir la farine, le sel, la levure, l’huile d’olive, le yaourt et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, élastique et non collante. Former une boule avec cette pâte, recouvrir le saladier d’un torchon sec et laisser reposer et lever dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’aplatir sur environ 2 cm d’épaisseur. Recouvrir du torchon et laisser à nouveau lever 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le pain avec le lait et enfourner 20 min.

Laisser refroidir avent de déguster !

Astuce : vous pouvez également parsemer votre pain de graines avant de l’enfourner (pavot, sésame, tournesol…)

* Banana Bread *

Publié le 29 Mai 2013 par MiamAddict

Vous avez des bananes qui traînent depuis un moment dans votre corbeille de fruits ?? Il faut dire qu’à les regarder, elle ne sont pas très attrayantes avec leur peau couleur, comment dire…très brune !!

A part la poubelle, vous ne savez pas vraiment où elle pourraient finir et qui pourrait les apprécier… bref, vos bananes sont moches, trop mures et pas appétissantes du tout ??…pas de panique j’ai la solution pour les sauver : le délicieux, sain et énergisant Banana Bread 🙂

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

* 3 bananes bien mûres

* 100 g sucre

* 200 g farine

* 2 œufs

* 8 cl lait (lait d’amandes pour moi)

* 1 sachet levure

* 80 g purée d’amandes (ou beurre fondu)

* 50 g muesli

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et écraser les bananes. Ajouter les œufs, le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait, la purée d’amandes et le muesli.

Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.

Enfourner 45 min à 180°C.

* Chinois aux Pépites de Chocolat *

Publié le 15 Mai 2013 par MiamAddict

En cuisine, il y a des choses que l’on aime réaliser et d’autres un peu moins…parce que ce n’est pas à notre goût ou que cela nous semble compliqué ou bien encore parce qu’ il faut du temps.

Pour moi c’est la viennoiserie : cela demande beaucoup de temps pour que la pâte repose, il faut être précis et puis surtout… il faut pétrir, pétrir, pétrir, pétrir……………

Pour le tour en cuisine que je réalise ce mois-ci avec mes copines blogueuses, je me suis tout de même lancée car une recette m’a tout de suite tentée sur le blog sucré de Magali : Il était une fois le sucre

Sans regret car huuuuuuuuuummmmmmmmmmmm, nous nous sommes régalés !! 😉

Alors, si comme moi vous n’avez pas de robot, préparez vos petites mains car elles vont travailler !!

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min / Repos : 2h

Ingrédients pour le chinois :

* 100 ml lait

* 100 g beurre mou

* 2 œufs battus

* 400 g farine

* 50 g sucre

* ½ cc sel

* 1 sachet levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :

* ½ l lait

* 1 gousse de vanille

* 100 g sucre

* 2 œufs

* 25 g farine

* 30 g maizena

* 100 g chocolat pâtissier

* 1 jaune d’oeuf

Verser tous les ingrédients dans un saladier puis pétrir 10 min.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1h. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : porter à ébullition le lait, avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Battre les œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maizena et bien mélanger le tout. Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur la préparation précédente. Puis, remettre l’ensemble dans la casserole à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Filmer et réserver au frais.

Etaler la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, recouvrir de la crème pâtissière et disposer le chocolat grossièrement concassé par-dessus.

Rouler délicatement pour former un boudin. Le découper en 8 morceaux égaux et les déposer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 1h.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dorer le chinois avec le jaune d’œuf et enfourner 25 min.