* Soupe de Courgettes et Fromage frais *

Une soupe qui va réconcilier tous les palais avec la courgette…Cette recette est vraiment savoureuse, veloutée, fraîche et légère !!

Vous pourrez la déguster à l’apéritif dans des verrines, en entrée mais aussi en plat principal.

Un vrai délice que je vous recommande…Ici, M. Miam en redemande !! 😉

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Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 500 à 600g courgettes

* 80g fromage frais

* 2 cubes bouillon légumes

* 3 gousses d’ail

* 20 feuilles de menthe

* Poivre

* 1,5L eau

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Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le bouillon de volaille et les gousses d’ail.

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en gros cubes. Puis les mettre dans l’eau bouillante et faire cuire 15 min à feu doux.

Retirer les morceaux de courgettes et gousses d’ail et déposer le tout dans le bol de votre mixeur. Ajouter le fromage frais, les feuilles de menthe, poivrer et mixer.

Ajouter la quantité de bouillon de votre choix, en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe.

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Servir chaud ou froid à l’apéritif, en entrée ou plat principal !

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* Courgettes Farcies Quinoa Tomates *

Cuisiner avec des légumes du potager…quel plaisir et quelle fierté !!

Si comme chez nous, vos courgettes donnent à foison, voici donc une première idée pour les cuisiner de façon équilibrée.

Nous nous sommes régalés alors pourquoi pas vous ??

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Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

* 2 belles courgettes

* 2 tomates

* Qq oignons nouveaux

* 120 à 140g de quinoa (ici Alter Eco)

* 120 g sauce tomate

* Emmental râpé

* Epices

* Sel, poivre

* Huile d’olive (ici huile d’olive AOP de Nyons Richard)

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Rincer le quinoa puis le cuire comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, laver les courgettes puis les couper en 2 et retirer le cœur contenant les pépins.

Couper les tomates et les oignons en petits dés et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois le quinoa cuit et égoutté, y incorporer les tomates, les oignons, la sauce tomate et mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter les épices (ici 3cc curry + 3cc piment doux + 2cc piment séché), un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les demi-courgettes à plat, les badigeonner délicatement d’huile d’olive et garnir le cœur du mélange de quinoa.

Recouvrir d’emmental râpé et enfourner 30 min à 180°C.

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Merci à mes gentils partenaires pour leur délicieux produits :

Huilerie-Richard-huile-d'olive

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* Tartines Estivales Sauce Tomates Cerises et Parmesan *

Encore un peu de soleil dans l’assiette…

Il me restait une petite courgette que j’ai utilisée pour réaliser un plat rapide que je fais régulièrement : des tartines !!!!

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Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 tranches de pain (ici pain de campagne aux graines de lin, tournesol et sésame)

* 1 tomate

* ½ courgette

* 4 tranches de fromage de brebis

* 6 cc sauce tomates cerises et parmesan Saclà

* Huile d’olive

* Sel, poivre

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Préchauffer votre four à 180°C.

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tranche de pain puis recouvrir de sauce tomates cerises et parmesan Saclà.

Couper la tomate en rondelles et la courgette en petits dés et disposer sur la sauce.

Déposer les tranches de fromage de brebis, saler et poivrer puis enfourner 10 min à 180°C.

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* Cake Fondant Courgette Tomates et Chèvre *

Comme chaque mois, je suis allée faire un tour chez une de mes copines blogueuses pour piocher de bonnes idées de recettes 🙂

Ce moi-ci, j’ai jeté mon dévolu sur le Gâteau de Courgettes de ma copine Enora.

J’ai repris les bases et ai ajouté mon petit grain de sel et voilà ce que cela a donné !!

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Préparation : 15 min / Cuisson : 1h

Ingrédients pour 8 personnes :

* 300 g courgettes

* 2 tomates

* 200 g farine

* 2 cs maïzena

* 3 œufs

* 150 g fromage blanc

* 100 g chèvre frais

* ½ sachet levure chimique

* 2 gousses d’ail

* Ciboulette, persil

* Sel, poivre

* 2 cc poivron séché et concassé (facultatif)

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Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes puis les râper, laver les tomates et les couper en petits dés.

Laver et ciseler la ciboulette et le persil. Emincer l’ail. Réserver le tout.

Dans un saladier, fouetter les œufs, incorporer le fromage blanc, le chèvre frais puis la farine, la maizena et la levure.

Ajouter les courgettes, les tomates, l’ail, la ciboulette et le persil. Assaisonner et bien mélanger l’ensemble.

Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 1h à 180°C.

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Servir à l’apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagné d’une petite salade verte !

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* Buns Courgette Mozzarella *

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai découverte grâce à ma copine Dodie du blog Brèves de Gourmandise.

Un véritable régal pour un repas très complet !!

Vous connaissez très certainement la version surgelée de cette recette…en voici l’originale, en 1 000 fois meilleure bien sûr!! Quel plaisir de tout réaliser soi-même et de pouvoir utiliser des légumes de saison 😉

Une délicieuse idée que vous pourrez décliner à volonté…pour ma part ça sera une version végétarienne mais qui n’en est pas moins très gourmande 🙂

Je suis sûre que vous craquerez aussi, tout comme moi, pour ces petits délices salés !

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Préparation : 25 min / Cuisson : 40 min / Repos : 1h 

Ingrédients  pour 4 buns :

Pour la pâte :

* 220 g farine

* ½ cc sel

* 100 ml lait tiède

* 1 sachet levure de boulanger

* 1 œuf

* 30 g beurre mou

Pour la garniture :

* 1 courgette

* 1 oignon

* ½ poivron

* 100 ml coulis tomate

* 1 cs fromage blanc (ou crème fraîche)

* ½ boule de mozzarella

* 40 g emmental râpé

* Epices

* Huile d’olive

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Commencer par préparer la pâte :

Mettre le sachet de levure dans le lait tiède (laisser agir 10 à 15 min si besoin) puis délayer.

Dans un saladier, verser la farine et le sel, y ajouter la levure délayée dans le lait ainsi que l’œuf. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit souple et homogène. Incorporer le beurre coupé en petits dés et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et non collante. Ajouter de la farine si besoin. Recouvrir ensuite d’un torchon ou d’un film plastique et laisser reposer et lever pendant 1h. La pâte doit tripler de volume.

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Pendant ce temps, préparer la garniture :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajouter la courgette et le poivron coupés en fines lamelles. Laisser cuire l’ensemble environ 5 min.

Ajouter le coulis de tomate, le fromage blanc et les épices de votre choix (pour moi un mélange cumin, curcuma, persil, paprika, coriandre). Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Diviser votre pâte en 4 boules égales et étaler chacune d’elle grossièrement avec la paume de la main. Déposer environ 1cs de garniture, quelques morceaux de mozzarella et de l’emmental râpé au centre de chacune d’elles. Refermer les buns en rabattant chaque coin sur le dessus.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et, avec un pinceau, dorer les buns avec un peu de lait.

Enfourner 25 min à 180°C.

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Astuce : vous pouvez tout comme moi servir ces buns en plat principal, accompagnés de salade verte ou alors les réaliser en miniature et les servir à l’apéritif !!

* Tarte Tomate Courgette au Tofu Soyeux *

Me voilà de retour avec, comme souvent, une recette rapide !! … qui le sera encore plus, si votre pâte brisée est déjà prête !!

Après une longue journée et peu de temps pour préparer le dîner, voici une nouvelle recette toute simple et légère mais qui n’en est pas moins gourmande 🙂

Des légumes de saison et de l’originalité dans la préparation de la pâte brisée…j’espère que vous apprécierez 🙂

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Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min / Repos : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :

* 1 pâte brisée sans beurre

* 100 g crème fraîche épaisse

* 100 g tofu soyeux

* 1 cc moutarde

* 1 courgette

* 1 tomate

* 60 g emmental râpé

* Sel, poivre, origan

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Préparer la pâte brisée sans beurre comme indiqué ici (pour cette recette j’ai utilisé 125 g de farine de blé + 125 g de farine de pois chiches + 1 cc origan dans la pâte).

Pendant que la pâte repose, mélanger la crème, le tofu soyeux et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajouter sel, poivre et origan selon votre goût.

Couper la courgette et la tomate en rondelles ou lamelles puis réserver.

Préchauffer votre four à 200° C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, la mettre dans votre plat à tarte et y déposer le mélange crème-tofu soyeux.

Disposer la courgette et la tomate puis recouvrir d’emmental râpé.

Enfourner pour 30 min à 200°C.

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* Croquetas du soleil *

Certaines recettes représentent un souvenir et lorsqu’on les concocte et qu’on les déguste, c’est …un retour en arrière, dans un lieu spécial que l’on a apprécié. C’est personnellement ce que j’ai ressenti avec ces petites douceurs.

Elles m’ont complètement transportée, quelques années en arrière et m’ont rappelé de magnifiques vacances en Andalousie. Un vrai délice !

Un petit rayon de soleil annonciateur de printemps?! Personnellement, j’aimerais bien 🙂 Allez, je vous emmène en voyage, vous me suivez ??

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Préparation : 25 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients  pour environ 25 croquetas :

* 1 courgette

* 1 oignon

* 1 tomate

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* 1/2 poivron

* 1 boule de mozzarella

* 3 cs farine

* 2 petits verres de lait

* 3 cs huile d’olive

* Sel, poivre

Pour la friture :

* huile d’olive

* chapelure

* 1 oeuf

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Mixer (ou couper en tous petits dés) l’oignon, la courgette, la tomate et le ½ poivron avec 2 cs d’huile d’olive en gardant des petits morceaux.

Mettre 1 cs d’huile d’olive dans la poêle et cuire le mélange quelques minutes sans faire dorer.

Ajouter la farine jusqu’à absorption complète puis verser le lait et mélanger pour obtenir un mélange pâteux. Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper la mozzarella en petits dés et ajouter au mélange froid. Assaisonner.

Former des petites boules avec le mélange et les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure (si le mélange est trop collant, vous pouvez passer les boules dans la farine avant l’œuf battu).

Plonger les croquetas dans une friteuse où saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude et retourner pour que les croquetas soient bien dorées.

Servir chaud en apéritif ou comme entrée avec une petite salade!

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