* Velouté de Céleri rave et Patate Douce à l’Huile de Noix *

Il est vrai que ces derniers jours, le soleil a fait son apparition et qu’il nous donne envie de rester à l’extérieur pour en profiter un maximum…Le printemps ne pointerait-il pas le bout de son nez ?

Je trouve tout de même que le soir venu, le soleil ayant disparu; les températures restent assez fraîches et un bon velouté maison aux légumes est plus qu’appréciable 🙂

Depuis que le Thermomix est arrivé dans ma cuisine il y a presque 1 an et demi, je fais régulièrement des veloutés de légumes pour nos soirées d’hiver. Notre petit robot étant plutôt du genre costaud et puissant, ces veloutés sont donc d’une extrême onctuosité…ce qui les rend encore meilleurs ! La preuve : M. Miam ne raffolant pas de ce genre de plat, il en est devenu un grand fan depuis que je réalise nos veloutés au Thermomix.

En plus d’être doux et onctueux, ils sont simples et ultra rapides à réaliser. Mais vous pouvez bien entendu les concocter sans Thermomix, voilà pourquoi je vous propose ici les 2 versions !

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Comme très souvent, cette recette était une impro au départ mais j’avais peur que le goût du céleri-rave soit trop puissant. Finalement, grâce à l’association avec la patate douce, les pommes de terre et l’ajout de l’huile de noix, ce velouté est une pure douceur pour les papilles !!

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Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients  pour 6 à 8 personnes :

* 1 céleri-rave (environ 500g)

* 1 grosse patate douce

* 3 pommes de terre de taille moyenne

* 1 gros oignon blanc

* 2 gousses d’ail

* 1L de bouillon de légumes

* 20 g huile de noix (ici Huilerie Richard)

* Sel, poivre

* Persil

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Recette avec Thermomix :

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux puis réserver.

Eplucher les gousses d’ail et l’oignon puis couper ce dernier en 4 et déposer le tout dans le bol du Thermomix. Ajouter les morceaux de patate douce, 300ml de bouillon de légumes, sel, poivre, persil et mixer 5 sec./vit.5.

Disposer les morceaux de céleri et pommes de terre dans le panier de cuisson et l’insérer dans le bol du Thermomix. Refermer et cuire 18min/Varoma/Sens inverse/ vit.1.

A la sonnerie, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter l’huile de noix et mixer dans le sens normal, 2min/vit.6 à 10 en augmentant progressivement.

Ajouter la quantité de bouillon de légumes de votre choix en fonction de la consistance souhaitée et ajuster l’assaisonnement puis mixer 30 sec./vit.10 en augmentant progressivement.

Servir bien chaud avec un filet d’huile noix et un tour de poivre du moulin.

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Recette sans Thermomix :

Eplucher les gousses d’ail et l’oignon puis émincer le tout et faire revenir quelques minutes à la poêle avec de l’huile de noix.

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux puis réserver.

Porter le litre de bouillon de légumes à ébullition puis y incorporer les morceaux de légumes et laisser cuire 30 min à couvert.

Déposer les légumes, l’oignon et les gousses d’ail dans le bol de votre mixeur, ajouter l’huile de noix, le sel, le poivre, le persil et la quantité de bouillon de votre choix en fonction de la consistance souhaitée.

Servir bien chaud avec un filet d’huile noix et un tour de poivre du moulin.

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* Soupe de Courgettes et Fromage frais *

Une soupe qui va réconcilier tous les palais avec la courgette…Cette recette est vraiment savoureuse, veloutée, fraîche et légère !!

Vous pourrez la déguster à l’apéritif dans des verrines, en entrée mais aussi en plat principal.

Un vrai délice que je vous recommande…Ici, M. Miam en redemande !! 😉

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Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 500 à 600g courgettes

* 80g fromage frais

* 2 cubes bouillon légumes

* 3 gousses d’ail

* 20 feuilles de menthe

* Poivre

* 1,5L eau

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Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le bouillon de volaille et les gousses d’ail.

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en gros cubes. Puis les mettre dans l’eau bouillante et faire cuire 15 min à feu doux.

Retirer les morceaux de courgettes et gousses d’ail et déposer le tout dans le bol de votre mixeur. Ajouter le fromage frais, les feuilles de menthe, poivrer et mixer.

Ajouter la quantité de bouillon de votre choix, en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe.

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Servir chaud ou froid à l’apéritif, en entrée ou plat principal !

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* Velouté Pois Cassés & Potimarron *

Un bon petit velouté pour une soirée cocooning par temps de pluie…ah mais ça tombe bien en ce moment c’est le temps à la mode !!

Une bonne excuse pour se faire plaisir…sans culpabiliser !!

Alors on enfile son tablier, promis c’est très simple à réaliser et je suis sûre que vous allez vous régalez 🙂

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Préparation : 25 min / Cuisson : 1h 

Ingrédients  pour 8 personnes :

* 250 g pois cassés Vivien Paille

* 1 oignon

* 2 carottes

* 800 g pommes de terre

* 400 g potimarron

* 8 cs soupe crème fraîche épaisse ou fromage blanc

* 20 cl lait

* Huile d’olive

* Sel, poivre

* Eau

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Rincer les pois cassés sous l’eau froide puis les cuire dans 1,5 L d’eau bouillante à couvert pendant 30 à 40 min et réserver.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et réserver.

Eplucher, laver et couper en morceaux les carottes, pommes de terre et le potimarron. Les déposer dans un faitout et couvrir d’eau. Laisser cuire 30 min.

Ajouter les pois cassés, l’oignon et le lait. Saler, poivrer et mixer le tout. Ajouter de l’eau si nécessaire et mixer à nouveau.

Servir bien chaud avec une cuillère à soupe de crème et un tour de poivre du moulin.

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* Velouté Légumineuses et Ricotta *

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On y pense, on trépigne d’impatience…

On espère, on y croit dur comme fer…

Et enfin, le voilà, il est là, il s’installe !!!!! 🙂

LE PRINTEMPS TANT ATTENDU !!!!!

LE PRINTEMPS et ses arbres qui bourgeonnent,

LE PRINTEMPS et ses petits oiseaux qui chantent,

LE PRINTEMPS et ses fleurs qui pointent le bout de leurs pétales,

LE PRINTEMPS et ses matinées douces et légères…annonciatrices de journées magnifiques et épanouissantes 🙂

Et puis les premiers rayons de soleil à peine arrivés…il repart, à notre plus grand désespoir, aussi vite qu’il est arrivé… 😦

Un peu de douceur et de réconfort dans nos assiettes par ces journées grises et pluvieuses… C’est tout juste ce qu’il nous faut… en attendant que LE PRINTEMPS et son soleil fassent véritablement leur apparition et remplissent nos journées d’amour et de gaieté !! 🙂

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Préparation : 20 min / Cuisson : 1h

Ingrédients  pour 6 personnes :

* 200 g mélange de légumineuses (lentilles blondes, lentilles brunes, lentilles corail, haricots blancs, haricots rouges, pois chiches et pois cassés)

* 1 patate douce

* 2 carottes

* 2 pommes de terre

* 2 L bouillon de volaille

* 250 g ricotta

* Sel, poivre

Déco :

* Crème fraîche épaisse ou fromage blanc

* Poivre du moulin

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Porter 1,5L de bouillon de volaille à ébullition puis y incorporer le mélange de légumineuses préalablement passé sous l’eau froide. Laisser cuire 30 min à couvert.

Eplucher la patate douce, les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et ajouter au mélange. Ajouter le reste du bouillon.

Cuire l’ensemble encore 30 min à couvert puis mixer le tout.

Ajouter la ricotta au reste du velouté, saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.

Servir bien chaud avec une cuillère à soupe de crème fraîche (ou fromage blanc) et un tour de poivre du moulin (et un peu de fromage râpé pour encore plus de gourmandise!!).

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* Velouté Pois cassés Patate douce Chèvre *

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Je ne sais pas vous mais pour ma part, même s’il est vrai que depuis quelques jours, le soleil est au rendez-vous et que les températures se font plus douces, j’apprécie toujours le réconfort d’une petite soupe ou d’un velouté pour le dîner 🙂

J’avais donc envie de quelques chose de plus original que les soupes classiques poireaux/pommes de terres/carottes qui peuvent vite devenir rébarbatives et lassantes…

Je suis donc partie en quête d’ingrédients « différents » dans mes placards, j’ai mis mon imagination à contribution et suis finalement arrivée à concocter ce velouté que je vous conseille d’essayer, parole de Gourmande !! 😉

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Préparation : 20 min / Cuisson : 1h

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 200 g pois cassés

* 1 grosse patate douce

* 2 carottes

* 1,5 L bouillon de volaille

* 100 g chèvre frais

* 4 cs soupe crème fraîche épaisse ou fromage blanc

* Sel, poivre

Pour la déco :

* Crème fraîche épaisse ou fromage blanc

* Amandes effilées

* Poivre du moulin

Porter les 1,5L de bouillon de volaille à ébullition puis y incorporer les pois cassés préalablement passés sous l’eau froide. Laisser cuire 30 min à couvert.

Eplucher la patate douce et les carottes, les couper en morceaux et ajouter aux pois cassés.

Cuire l’ensemble encore 30 min à couvert puis mixer le tout.

Mélanger le chèvre frais et la crème (ou le fromage blanc) puis ajouter ce mélange au reste du velouté et assaisonner.

Servir bien chaud avec une cuillère à soupe de crème (ou fromage blanc), quelques amandes effilées et un tour de poivre du moulin.

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