* Confit d’Oignons *

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Il vous reste du foie gras du Réveillon de Noël, ou vous avez prévu d’en manger pour le Réveillon du Jour de l’An et vous ne savez pas avec quoi le servir ??

Voici un condiment qui l’accompagnera à merveille grâce à sa saveur douce et acidulée !

C’est l’un des cadeaux gourmands que j’ai offerts à Noël à quelques membres de ma famille…un cadeau tout simple mais qui fait toujours plaisir. Voilà pourquoi ils sont présentés en « pots cadeaux » individuels sur les photos !!

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Préparation : 10 min / Cuisson : 1h

Ingrédients  pour 4 pots :

* 1 kg d’oignons

* 75 g sucre blanc en poudre

* 55 g sucre de canne complet Alter Eco

* 3 cs vinaigre balsamique

* Beurre

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Emincer les oignons puis réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle et verser les oignons émincés. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le sucre blanc et le sucre de canne complet puis laisser caraméliser environ 10 min. Déglacer avec le vinaigre balsamique, mélanger et laisser confir à feu doux environ 50 min, en remuant de temps en temps. Tout le liquide doit s’être évaporé.

Remplir les pots avec le confit bien chaud, refermer et retourner.

Le confit se conserve ensuite un mois.

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Astuce : ce confit d’oignons sera parfait en accompagnement d’un foie gras mais aussi d’un fromage de chèvre (toast, feuilleté…) ou simplement dans une quiche ou une tarte…ou encore un rôti de porc !!

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Merci à mon partenaire Alter Eco pour son succulent sucre de canne complet et à ma copine Aline Cuisine pour cette délicieuse idée 🙂

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* Boules de Noël au Chocolat *

Cette année pour mes petits cadeaux gourmands je suis allée piocher deux merveilleuses idées chez ma copine Aline Cuisine !!

Voici la première…gourmande et régressive 🙂 La seconde sera une recette salée; elle arrive très très vite c’est promis !!

Comme chaque année, j’avais très envie de confectionner des chocolats pour les fêtes mais je souhaitais quelque chose de différent. Alors lorsque Aline a publié sa recette, je me suis tout de suite dit que c’était celle qu’il me fallait 🙂

Un pur délice à savourer sans aucune modération !!

Vous pourrez les déguster à la fin du repas ou au milieu de l’après-midi en accompagnement d’un café ou d’un thé par exemple.

— Veuillez m’excuser pour les photos mais je n’avais pas mon appareil le jour de la confection de ces chocolats alors j’ai fait avec les moyens du bord ! —

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Préparation : 30 min / Repos : 30 min

Ingrédients  pour une cinquantaine de petites boules :

* 170 g génoise au chocolat (maison ou toute faite comme par ex. un Savane tout chocolat de Brossard)

* 40 g poudre d’amandes

* 8 cs chocolat en poudre

* 6 cs sucre glace

* 80 g pépites de chocolat noir

* 150 g beurre mou

* Arôme de votre choix : café, vanille, pistache, amande, orange, citron, rhum, amaretto, bailey’s…

* Déco de votre choix : vermicelles en chocolat ou multicolores, pépites de chocolat, poudre d’amandes, noix de coco râpée, éclats de noisettes, pistaches, amandes, crêpes dentelles…

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Emietter la génoise au chocolat dans un saladier puis y ajouter la poudre d’amandes, le chocolat en poudre, le sucre glace, les pépites de chocolat et l’arôme choisi.

Pour ma part j’ai opté pour du café tout frais fait le jour même, j’en ai mis 3 cc.

Puis incorporer le beurre mou coupé en cubes et malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène. Réserver 30 min au frigo.

Former des petites boules dans le creux de votre main puis les rouler dans la déco de votre choix (pour moi : des petits billes et ronds multicolores en sucre, de la noix de coco râpée, des éclats de crêpes dentelles et des miettes de pain d’épices).

Déposer les petites boules dans des caissettes en papier et conserver au frigo dans une boîte hermétique.

Elles se conserveront ensuite 3 à 4 semaines.

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Astuce : penser à sortir les petites boules du frigo environ 30 min avant de les déguster !

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* Pain d’Epices *

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Voici une recette qui fait partie de mes incontournables de Noël !!

Je suis fan de la douceur épicée de ce pain que j’apprécie particulièrement avec le foie gras…et s’il en reste un peu, pour le petit déjeuner c’est une merveille 🙂

Je vous présente ici ma version 2013. Pour ma part, les épices et fruits secs qui font la particularité de cette recette varient chaque année, en fonction de mes envies et de mes stocks, mais la base reste toujours la même !

Libre à vous de l’adapter en fonction de vos goûts et envies du moment !!

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Préparation : 10 min / Cuisson : 1h

Ingrédients :

* 200 g miel

* 10 cl lait chaud

* 100 g beurre fondu

* 250 g farine

* ½ sachet levure

* 50 g cassonade

* 1 œuf

* 1 pincée de sel

* Epices (cannelle, gingembre, noix muscade, clou girofle, anis, cardamome…)

* Fruits secs (noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de coco, figues, abricots, raisins, oranges confites…)

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Préchauffer votre four à 160°C.

Délayer le miel dans le lait chaud.

Ajouter le beurre fondu et la farine et bien mélanger en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

Incorporer la levure, la cassonade, l’œuf et le sel puis mélanger.

Ajouter les épices (ici : 2 cc cannelle en poudre, 1 cc gingembre, ½ cc noix de muscade) et les fruits secs (ici : 1 poignée de noix et 1 poignée d’amandes).

Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire 1h à 160°C.

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Astuce : recouvrir de papier aluminium à mi cuisson de façon à ce que le dessus du pain d’épices ne brûle pas.

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