* Pain Perdu *

Publié le 16 février 2015 par MiamAddict

Le pain…aaaaaaaaaahhhhhhhhhh…LE PAIN !!!!!

Pour moi, il est synonyme de jolis souvenirs d’enfance et…de mon adorable Papa ! Oui oui, car mon adorable Papa est un (très) gros mangeur que dis-je, un dévoreur de pain !!

Depuis ma plus tendre enfance, pour moi le pain c’est donc L’INGRÉDIENT indispensable, celui sans qui le repas ne sera pas apprécié à sa juste valeur et celui sans qui les plats n’ont plus la même saveur… Vous l’aurez compris, dans ma famille, le pain c’est une institution !! Du petit déjeuner au dîner, il est tout simplement impossible de faire sans. Et gare à celui ou celle qui osera manger le tout dernier morceau de pain au cours du dîner : chose inenvisageable !!!! Sacrilège…ce dernier morceau est réservé (mon petit frère pourra en témoigner) !! Il est réservé depuis toujours…pour les tartines débordantes de confiture maison du petit déjeuner de mon adorable Papa !!

Parmi mes jolis souvenirs, il y a aussi la baguette tradition supplémentaire achetée le soir à la sortie de l’école et dévorée avec mon frère et mon adorable Papa dans la voiture sur le chemin nous ramenant à la maison.

…ou encore sur la table des repas de famille, la corbeille de pain fraîchement coupé, auquel mes cousins, mon frère et moi ne pouvions résister avant le début du repas. Et malgré les « Arrête, tu ne vas plus manger après !! » de nos parents, l’appel du pain était trop fort…et nous passions à l’attaque !

Au cours de cette période de ma petite vie, le pain du quotidien c’était en général la FAMEUSE, l’INIMITABLE baguette !! Du pain blanc, très souvent tradition, et de temps à autre du pain complet. Aujourd’hui, le pain fait toujours partie de mon quotidien, et même si M.Miam adore lui aussi la baguette tradition, nous essayons de varier les plaisirs avec : du pain aux céréales, aux graines, complet, à l’épeautre, à l’engrain, au son, de seigle, de campagne, et j’en passe… et le petit dernier, découvert il y a quelques jours seulement: le pain essène; une merveille !

Autant vous dire qu’à cette époque d’insouciance, le pain rassis de plusieurs jours se faisait très rare voire même inexistant…pas de rescapé ! Faire du pain perdu n’était donc pas une habitude; j’ai fait cette belle découverte un peu plus tard, grâce à M.Miam 🙂 Voici donc notre petite recette toute simple, gourmande et au bon goût de noisette 🙂

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* ½ baguette de pain rassis

* 30 cl lait (ici lait de noisette)

* 2 œufs

* 1 sachet de sucre vanillé (ici Alter Eco)

* Huile de coco ou beurre

* Huile de noisette (ici Huilerie Richard)

Couper votre baguette en tranches et réserver.

Verser le lait dans un premier récipient et battre les œufs dans un deuxième.

Disposer les tranches de pain quelques minutes dans le récipient contenant le lait de façon à bien les imbiber. Les passer ensuite dans celui contenant les œufs battus.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre l’huile de coco (ou le beurre pour une version plus traditionnelle) puis saisir les tranches de pain de chaque côté en les parsemant de sucre vanillé.

Lorsque les tranches de baguette sont bien dorées, retirer du feu et ajouter un filet d’huile de noisette et dégustez.

Personnellement, je suis fan de la délicate saveur biscuitée de cette huile !

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Astuce beauté : en plus de parfumer vos plats sucrés et salés, l’huile de noisette est une alliée parfaite dans votre routine beauté au quotidien. En effet, comme la plupart des huiles végétales, elle est idéale pour démaquiller le visage et nourrir le peau en profondeur. Elle pourra donc entrer dans la composition de votre crème hydratante maison! Vous pouvez l’utiliser pure ou en mélange avec d’autres huiles végétales et huiles essentielles. L’huile de noisette convient particulièrement bien aux peaux mixtes à grasses car c’est une huile sèche, très pénétrante et qui régule la sécrétion de sébum tout en douceur, sans déshydrater la peau.

Ce blog n’a pas au départ vocation à délivrer des conseils beauté. J’ai trouvé cependant intéressant d’inclure cette astuce ici, car elle met en avant un produit alimentaire (que j’aime de plus énormément!!). Je souhaiterais donc avoir votre avis : cela vous intéresserait-il de retrouver de temps en temps ce genre d’astuce sur mon blog ?

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* Corn Bread ou Pain de Maïs *

Publié le 26 octobre 2014 par MiamAddict

En découvrant cette recette très appétissante chez ma copine La Dînette de Nelly il y a un peu plus d’une semaine, je me suis dit qu’il fallait absolument que je la teste.

Un classique chez nos amis américains que je n’avais encore jamais dégusté…

Comme Nelly le conseillait dans son article, je l’ai servi avec du salé, à l’apéritif : la tapenade aux olives noires et le confit d’olives au gingembre de mon partenaire Huilerie Richard. Un mariage qui peut effectivement sembler surprenant au départ mais, le goût sucré du Corn Bread et la saveur puissante de la tapenade s’équilibrent et s’associent à merveille.

J’ai également apprécié le manger au petit déjeuner avec mon thé vert: un délice que je vous conseille aussi !!

Alors, si j’ai fait saliver vos papilles, à vous de jouer maintenant…rien de plus simple, voici la recette :

Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 1 moule à manquer de 20 cm:

* 170 g farine de maïs

* 120 g farine de blé

* 120 g beurre

* 130 g sucre en poudre

* 230 ml lait

* 2 oeufs

* 1 cs vinaigre blanc

* ½ sachet levure chimique

* ½ cc bicarbonate de soude

* 1 pincée de sel

Dans un récipient, verser le lait et le vinaigre blanc puis laisser reposer 15 min à température ambiante.

Préchauffer votre four à 180°C puis beurrer et fariner votre moule, réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Eteindre le feu puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les œufs et battre le tout énergiquement. Ajouter le mélange bicarbonete/lait et enfin, le reste des ingrédients. Fouetter l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Déposer le mélange dans votre moule et cuire 40 min à 180°C.

Un grand merci à Nelly pour cette superbe recette et toutes celles qu’elle nous fait partager. La Dînette de Nelly, c’est l’un de mes blogs préférés : de la gourmandise, de la simplicité, de la « healthy food » et tout cela dans un univers « so girly » que j’affectionne tout particulièrement 🙂 Si vous ne le connaissez pas encore, je vous invite donc à y faire un tour 🙂

Merci encore à mon partenaire pour ces nouveaux produits, succulents à souhait…encore une fois !!

* Pains Kébab *

Publié le 27 janvier 2014 par MiamAddict

Qui n’a jamais eu envie d’un petit Kébab home made ??!!

Lorsque j’ai vu ces pains chez Yumelise, je me suis dit qu’il fallait absolument que je les teste car ils étaient parfaits pour une soirée comfort food au top !! Je vous conseille d’ailleurs vivement d’aller faire une petite virée sur son blog, vous y trouverez de nombreuses recettes faciles à réaliser, notamment dans la catégorie « boulange ».

Inratables, légers, moelleux…Je suis certaine que comme moi vous serez conquis 🙂

A vous de laisser parler votre imagination pour la garniture !

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min / Repos : 1h

Ingrédients pour 4 pains:

* 300 g farine

* 100 g eau

* 100 g crème fraîche épaisse (ou yaourt nature)

* 1 cc sel

* 1 cc sucre

* ½ cc huile d’olive

* 1 sachet levure boulangère traditionnelle (8 g)

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis pétrir environ 10 min pour obtenir une pâte homogène et non collante.

Si comme moi vous utilisez un Thermomix, 5 min sur la fonction épi suffisent.

Laisser votre boule de pâte dans le bol, couvrir d’un torchon et laisser reposer 45 min dans un endroit chaud.

Diviser la pâte en 4 et aplatir chaque pâton sur 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un torchon et laisser à nouveau reposer 15 min.

Préchauffer le four à 200°C puis enfourner10 min.

Découper ensuite votre pain en 2 et y déposer la garniture de votre choix.

Astuce : si vous ne mangez vos pains dès la sortie du four, vous pouvez les laisser refroidir dans un endroit sec, puis les couvrir d’un torchon pour les conserver. Il vous suffira ensuite de les réchauffer 7 min à 180°C en les couvrant d’un papier d’alu juste avant de les garnir !

* Pain d’Epices *

Publié le 24 décembre 2013 par MiamAddict

Voici une recette qui fait partie de mes incontournables de Noël !!

Je suis fan de la douceur épicée de ce pain que j’apprécie particulièrement avec le foie gras…et s’il en reste un peu, pour le petit déjeuner c’est une merveille 🙂

Je vous présente ici ma version 2013. Pour ma part, les épices et fruits secs qui font la particularité de cette recette varient chaque année, en fonction de mes envies et de mes stocks, mais la base reste toujours la même !

Libre à vous de l’adapter en fonction de vos goûts et envies du moment !!

Préparation : 10 min / Cuisson : 1h

Ingrédients :

* 200 g miel

* 10 cl lait chaud

* 100 g beurre fondu

* 250 g farine

* ½ sachet levure

* 50 g cassonade

* 1 œuf

* 1 pincée de sel

* Epices (cannelle, gingembre, noix muscade, clou girofle, anis, cardamome…)

* Fruits secs (noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de coco, figues, abricots, raisins, oranges confites…)

Préchauffer votre four à 160°C.

Délayer le miel dans le lait chaud.

Ajouter le beurre fondu et la farine et bien mélanger en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

Incorporer la levure, la cassonade, l’œuf et le sel puis mélanger.

Ajouter les épices (ici : 2 cc cannelle en poudre, 1 cc gingembre, ½ cc noix de muscade) et les fruits secs (ici : 1 poignée de noix et 1 poignée d’amandes).

Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et cuire 1h à 160°C.

Astuce : recouvrir de papier aluminium à mi cuisson de façon à ce que le dessus du pain d’épices ne brûle pas.

* Tartines Potimarron, Noix et Crème au Bleu *

Publié le 4 décembre 2013 par MiamAddict

Ce mois-ci, j’ai eu l’honneur d’être choisie par ma copine Nath du superbe blog Pourquoi je grossis, comme organisatrice de la 7ème session de la Bataille Food. J’en ai vraiment été ravie et espère que vous avez pris autant de plaisir à réaliser vos recettes, que j’en ai eu à organiser cette édition !!

La Bataille Food, c’est un défi culinaire, ouvert à tous, initié par Jenna du délicieux blog Bistro de Jenna, et qui réunit chaque mois des passionnés de cuisine, blogueurs et non blogueurs, autour d’un thème gourmand commun.

Il n’y a ni gagnant, ni perdant, le but étant de partager, se faire plaisir, découvrir, s’amuser et se régaler !! 🙂

Voici donc le thème que je vous ai proposé pour cette 7ème édition. Je l’ai voulu comme mon blog, simple et gourmand :

* { Une Tartine de Gourmandises } *

Sucrées ou salées, à servir à tout moment du repas, pour le petit déjeuner ou même le goûter, vos tartines devaient être gourmandes à souhait…et ça a véritablement été le cas !!

J’espère donc que vous avez toutes été séduites par ce thème… oui car comme toujours je crois nous n’étions qu’entre filles pour cette Bataille Food 7 !!

Je tiens donc à toutes vous remercier sincèrement d’avoir participé à ce 7ème défi, tout d’abord car vous étiez tout de même assez nombreuses : la Bataille Food Family s’agrandit petit à petit…et aussi car je salive encore en observant vos divines tartines pleines de gourmandises …et je ne m’en lasse pas !!!!! Alors MERCI MERCI MERCI MERCI MERCI ❤ ❤

A mon tour maintenant de vous dévoiler ma recette…très automnale !!

Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 belles tranches de pain de campagne

* 200 g de potimarron

* 100 g de bleu

* 150 g de crème fraîche épaisse

* Emmental râpé

* Huile d’olive

* Huile de pépins de courge (facultatif)

* Quelques cerneaux de noix

* Sel, poivre

Evider et éplucher le potimarron puis le couper en petits cubes. Les faire cuire environ 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirer l’eau puis réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le bleu puis mélanger avec la crème fraîche.

Etaler la crème au bleu sur les tartines de pain, recouvrir avec les cubes de potimarron et quelques cerneaux de noix. Saler, poivrer puis ajouter l’emmental râpé.

Enfourner 10 min puis arroser d’un filet d’huile de pépins de courge grillée avant de servir.

Mais ce n’est pas fini…j’ai en fait réalisé une 2ème recette pour la Bataille Food, que je publierai dès demain…une recette sucrée cette fois-ci que vous retrouverez tout de même dès aujourd’hui sur le tableau regroupant toutes les réalisations 😉

Je dois maintenant passer le flambeau pour la prochaine édition !!!! 🙂 Vous saurez donc très bientôt qui sera la 8ème organisatrice de la Bataille Food !!!!

Voici la liste des participantes à la Bataille Food 7 :

A table les poupinous

Des recettes à Gogo

Mon p’tit coin gourmand

Chemin de gourmandise

Et Charlotte découvrit la cuisine

Dans la cuisine de Flore

A Tavola

Tortore

Petite cuillère et charentaises

Mon p’tit carnet de recettes

Confessions de 2 Foodaholic

J’ai le Coeur Gourmandise

La délicieuse huile de pépins de courge grillée utilisée dans cette recette est celle de mon partenaire BioPlanète que je remercie sincèrement !

* Naans au Fromage *

Publié le 24 novembre 2013 par MiamAddict

Comme très souvent, je me balade chez mes copines blogueuses où je trouve des petites merveilles qui me donnent tout de suite envie de me mettre aux fourneaux ! 🙂

Ma liste de recettes à effectuer est donc plutôt bien remplie…et elle ne cesse de s’allonger de jour en jour.

Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur les délicieux Naans au Fromage de ma copinaute Mimi Cuisine.

Un résultat à la hauteur de mes attentes : une succulente découverte !!! …Et approuvée par M. Miam qui en redemande; une vraie réussite 🙂

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min / Repos : 3 h

Ingrédients :

* 200 g farine de blé

* 110 g crème fraîche épaisse (ou 1 yaourt nature)

* 8 portions de Vache qui rit

* 3 cs sucre en poudre

* 1 cc levure

* 1 cc sel

* 1 cs huile

* 5 cl eau chaude

Mettre la farine et l’huile dans un saladier et mélanger.

Ajouter la levure, le sucre, le sel, la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Incorporer l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien souple qui ne colle pas aux parois du saladier (15 min à la main et 10 min au robot).

Former une boule, l’enduire d’huile et recouvrir d’un torchon. Laisser reposer 3 h dans un endroit tiède.

Ecraser les portions de Vache qui rit.

Préchauffer le four à 230°C.

Une fois le temps de repos écoulé, diviser la pâte en 4.

Aplatir grossièrement chaque pâton et mettre le fromage au milieu. Refermer en soudant bien les bords, former une boule et l’aplatir délicatement au rouleau à pâtisserie, en veillant à ne pas percer la pâte.

Mettre sur une plaque et enfourner environ 10 min à 230°C, en retournant les naans à mi cuisson pour qu’ils soient bien dorés des 2 côtés.

* Pâte à tartiner Spéculoos *

Publié le 2 septembre 2013 par MiamAddict

Dans la catégorie des recettes addictives, je pense qu’elle ferait partie du Top 3 !!!!

Chez les plus gourmands, comme chez nous d’ailleurs, elle n’a souvent même pas le temps de finir sur une tartine, une crêpe ou une gaufre car elle est dégustée à la petite cuillère…et souvent s’évapore plus vite qu’on ne la mange 🙂

Pour tous ceux qui comme nous raffolent de la pâte à tartiner Spéculoos…je vous dévoile aujourd’hui ma recette, celle dont on est devenus accros chez les Miam Addict !!

Rien de plus simple vous verrez…

Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 2 petits pots :

* 200 g spéculoos

* 20 cl lait concentré non sucré

* 10 cl lait

* 1 cs sirop d’agave (ou miel si vous préférez)

Mixer les spéculoos et réserver.

Faire chauffer le lait concentré avec le lait et le sirop d’agave puis verser sur la poudre de spéculoos. Bien mélanger le tout et mixer pour obtenir une pâte bien lisse.

Mettre en pot et conserver au réfrigérateur.

La pâte à tartiner se conserve une dizaine de jours.

* Pide ou Pain Turc *

Publié le 10 août 2013 par MiamAddict

Dimanche soir…19h…l’heure du dîner approche et là…plus de pain chez les MiamAddict !!!!

Je me connecte donc et après quelques recherches je trouve chez ma copine Reyhan du blog Le Clan des Gourmands une recette simple qui me plaît vraiment 🙂

J’enfile mon tablier, prépare mes petites mains pour le pétrissage et c’est parti !!!!

Un résultat moelleux et gourmand qui accompagnera à merveille votre repas ou que vous pourrez utiliser pour préparer de délicieux sandwichs.

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min / Repos : 1h30

Ingrédients pour 1 pain:

* 300 g farine

* 1 cc sel fin

* 1 sachet levure boulangère traditionnelle (8 g)

* 2 cs huile d’olive

* 60 g yaourt nature

* 12 cl + 3 cs eau

* Lait (pour la dorure)

Diluer votre levure dans 3 cs d’eau tiède et laisser agir 15 min.

Dans un saladier pétrir la farine, le sel, la levure, l’huile d’olive, le yaourt et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, élastique et non collante. Former une boule avec cette pâte, recouvrir le saladier d’un torchon sec et laisser reposer et lever dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’aplatir sur environ 2 cm d’épaisseur. Recouvrir du torchon et laisser à nouveau lever 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le pain avec le lait et enfourner 20 min.

Laisser refroidir avent de déguster !

Astuce : vous pouvez également parsemer votre pain de graines avant de l’enfourner (pavot, sésame, tournesol…)

* Buns Courgette Mozzarella *

Publié le 9 juillet 2013 par MiamAddict

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai découverte grâce à ma copine Dodie du blog Brèves de Gourmandise.

Un véritable régal pour un repas très complet !!

Vous connaissez très certainement la version surgelée de cette recette…en voici l’originale, en 1 000 fois meilleure bien sûr!! Quel plaisir de tout réaliser soi-même et de pouvoir utiliser des légumes de saison 😉

Une délicieuse idée que vous pourrez décliner à volonté…pour ma part ça sera une version végétarienne mais qui n’en est pas moins très gourmande 🙂

Je suis sûre que vous craquerez aussi, tout comme moi, pour ces petits délices salés !

Préparation : 25 min / Cuisson : 40 min / Repos : 1h

Ingrédients pour 4 buns :

Pour la pâte :

* 220 g farine

* ½ cc sel

* 100 ml lait tiède

* 1 sachet levure de boulanger

* 1 œuf

* 30 g beurre mou

Pour la garniture :

* 1 courgette

* 1 oignon

* ½ poivron

* 100 ml coulis tomate

* 1 cs fromage blanc (ou crème fraîche)

* ½ boule de mozzarella

* 40 g emmental râpé

* Epices

* Huile d’olive

Commencer par préparer la pâte :

Mettre le sachet de levure dans le lait tiède (laisser agir 10 à 15 min si besoin) puis délayer.

Dans un saladier, verser la farine et le sel, y ajouter la levure délayée dans le lait ainsi que l’œuf. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit souple et homogène. Incorporer le beurre coupé en petits dés et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et non collante. Ajouter de la farine si besoin. Recouvrir ensuite d’un torchon ou d’un film plastique et laisser reposer et lever pendant 1h. La pâte doit tripler de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajouter la courgette et le poivron coupés en fines lamelles. Laisser cuire l’ensemble environ 5 min.

Ajouter le coulis de tomate, le fromage blanc et les épices de votre choix (pour moi un mélange cumin, curcuma, persil, paprika, coriandre). Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Diviser votre pâte en 4 boules égales et étaler chacune d’elle grossièrement avec la paume de la main. Déposer environ 1cs de garniture, quelques morceaux de mozzarella et de l’emmental râpé au centre de chacune d’elles. Refermer les buns en rabattant chaque coin sur le dessus.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et, avec un pinceau, dorer les buns avec un peu de lait.

Enfourner 25 min à 180°C.

Astuce : vous pouvez tout comme moi servir ces buns en plat principal, accompagnés de salade verte ou alors les réaliser en miniature et les servir à l’apéritif !!