* Scones Pépites de Chocolat & Abricots Secs *

Publié le 5 février 2014 par MiamAddict

Voilà déjà 1 mois que Marine en Cuisine nous dévoilait l’ensemble des réalisations de la Bataille Food 8 !!

Le moment est donc venu de vous présenter ma réalisation pour la 9ème session de cette Bataille Food entre copines, initiée par notre désormais célèbre Bistro de Jenna 🙂

Le thème de ce mois de Février, choisi par notre belle organisatrice Des recettes à Gogo est donc « Les Folies de la Pâtisserie et de la Viennoiserie » avec 2 ingrédients imposés : chocolat et fruits. J’ai donc immédiatement eu l’idée de ce que j’allais réaliser ; une recette toute simple et que j’adore, tout droit venue de chez nos voisins anglais, et que j’avais très envie de faire depuis un moment déjà : les fameux scones !!

Un résultat moelleux, gourmand, sucré juste ce qu’il faut… soooooooo perfect for breakfast or tea time 😉

Préparation : 20 min / Repos : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour une dizaine de scones :

* 40 g chocolat pâtissier

* 40 g abricots secs

* 200 g farine

* 1 sachet levure chimique

* 45 g sucre en poudre

* 25 g beurre à température ambiante

* 1 œuf

* 7 cl lait

Pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

Concasser grossièrement le chocolat et couper les abricots secs en petits dés puis réserver.

Déposer la farine et la levure dans un saladier puis ajouter le sucre et le beurre.

Travailler à la main afin de dissoudre le beurre.

Ajouter l’œuf et le lait puis mélanger à la spatule. Incorporer le chocolat et les abricots secs et mélanger à nouveau.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler à la main pour lui donner une forme rectangulaire. Placer la pâte au congélateur durant 10 min.

Préchauffer le four à 210 °C.

A la sortie du congélateur, placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farine. L’étaler au rouleau sur 2 cm d’épaisseur. Découper des bandes d’environ 4 cm de large puis les redécouper à la perpendiculaire pour obtenir des carrés.

Battre le jaune d’œuf puis en badigeonner les scones à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 10 à 15 min.

Les scones doivent être bien dorés sur le dessus et rester moelleux à l’intérieur.

Recette tirée de LA référence : « Pâtisserie! » de Christophe Felder

Voici la liste des nombreux participants à cette 9ème édition de la Bataille Food,liste qui s’allonge chaque mois un peu plus 🙂 :

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* Cookies Cups *

Publié le 15 janvier 2014 par MiamAddict

Lors de mon séjour en Angleterre en Avril dernier, j’avais testé un dessert ultra gourmand, décadent, régressif… du régal à l’état pur!! Le genre de petit moment de plaisir qui rend la vie plus belle et douce, et dont on se rappelle toujours 🙂

Ce dessert vous le retrouverez dans l’article vous présentant mon séjour en Angleterre.

Au moment de déguster ce délice, j’ai tout de suite eu envie de le reproduire. Alors, il y a quelques jours lorsque j’ai découvert les cookies cups sur le blog J’amène le Dessert, ils m’ont tout de suite fait penser à ma tartelette dégustée en Angleterre, dont la base était un cookie : une vraie tuerie !!

Ici j’ai réutilisé ma recette des cookies ultra moelleux mixée à celle de J’amène le Dessert…et voilà le résultat :

J’entends vos estomacs d’ici crier famine…pas de panique, la recette arrive !!

Préparation : 20 min / Repos : 1h / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour une vingtaine de mini cookies cups :

* 125 g cassonade

* 50 g sucre blanc

* ½ cc de bicarbonate

* ½ cc sel fin

* ½ cs maizena

* 200 g farine

* 50 g flocons d’avoine (ici mélange pour p’tit dèj’ Quai Sud)

* 100 g chocolat (ici chocolat blanc aux éclats de coco Alter Eco)

* 1 œuf

* 100 g beurre fondu

* Pâte à tartiner chocolat Alter Eco

* Beurre de cacahuètes

Concasser grossièrement le chocolat.

Verser tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter l’œuf et le beurre.

Mélanger l’ensemble du bout des doigts jusqu’à ce que cela soit bien homogène.

Former une grosse boule de pâte, la recouvrir de film étirable puis mettre 1h au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Diviser la pâte en parts égales et les disposer dans des moules à muffins.

Enfourner 15 min.

A la sortie du four, faire un creux au centre de chaque cookie afin d’en faire des fonds de tartelettes.

Laisser refroidir puis garnir avec ce que vous souhaitez. Pour cette fois, j’ai utilisé la pâte à tartiner chocolat Alter Eco et du beurre de cacahuètes crunchy mais je vous avoue que j’ai plutôt un penchant pour ceux au chocolat 🙂

Astuce : vous pouvez également garnir vos cookies cups de pâte à tartiner spéculoos ou avec la confiture de votre choix !

* My Pretty & Tasty England *

Publié le 27 avril 2013 par MiamAddict

Chose promise, Chose due… Je vous fais partager ma semaine de vacances anglaise : photos, coups de cœur, bonnes adresses et gourmandises !!

L’Angleterre, pour moi, ce n’est pas une première, mais à chaque fois je suis conquise !! Bien sûr, le beau temps n’est pas toujours au rendez-vous, mais je ne sais pas pourquoi, ce pays, et Londres en particulier, ont pour moi des airs de « reviens-y »… je ne m’en lasse pas !!

Nous étions donc à Southampton, ville située à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Londres car, petite confidence : mon frère y travaille. Nous allions donc lui rendre une petite visite et en avons profité pour nous balader un peu aux alentours 🙂

Bien évidemment, chez nos amis anglais, on ne peut passer à côté du fameux « English Breakfast » mais on peut y trouver bien d’autres petits délices. Je vous laisse juger par vous même !! Bon voyage 🙂

* First Stop : Southampton *

♦ Un petit pique-nique ensoleillé dans un parc pour commencer le séjour avec des Indian falafels :

♦ Et une soirée typique dans un English Pub « The Red Lion »

Home made Beef Burger :

Chicken, Bacon & Cheese :

Lemon & Garlic Chicken :

♦ Nous avons également découvert un café très sympa et très artistique :

The Art House.

Un petit coin de plénitude où l’on se sent vraiment bien et où dessinateurs, peintres, musiciens peuvent venir y pratiquer leur art à leur guise, un vrai café d’artistes à la déco originale et colorée. Mon petit coup de coeur !!

♦ Pour continuer, voici un bar à cocktails (+ de 40 variétés de Rhum) à l’ambiance musicale ensoleillée et où l’on peut également manger de bons petits plats plutôt « spicy » !! Les cocktails y sont vraiment excellents 🙂 C’est le QG des étudiants de Southampton : The Turtle Bay.

Carribean Pimms Cocktail :

(Pimms, Fraise, Concombre, Citron Vert, Menthe, Jus d’orange)

Passion Fruit Cocktail :

Prawn & Mango Salad :

(salade de gambas poêlées, épicées et mangue accompagnée de pois chiches frits – une première pour moi !!)

Jerk Salmon :

(Pavé de saumon poêlé épicé, riz et haricots rouges, salade)

Brown Chicken :

(Poulet sauce tomate épicée servi dans sa cocotte avec riz et haricots rouges + beignets)

♦ Pour terminer, une bonne cuisine bon marché dans ce bar-restaurant à l’ambiance très sympathique : The Slug and Lettuce.

Nous avons décidé d’y manger un plat de poulet à partager; délicieux et convivial.

Chicken-Tastic Platter :

(brochettes de poulet épicé, nuggets, chicken wings, frites, salade et sauces)

Après ce plat à partager, un bon dessert gourmand s’impose !!

Lemon Crumble tart :

Cookie Cup Explosion :

(Tartelette base cookie + brownie à l’intérieur, caramel, chamallow et glace vanille : une véritable tuerie qui m’a donné des idées…)

*Second Stop : Bath *

Une très belle petite ville qui cache de vieux trésors : d’anciens Thermes Romains que nous avons pu visiter. Superbe et impressionnant.

Au cours d’une petite balade dans la ville, nous avons découvert ce salon de thé très mignon : The Bridge Coffee Shop.

Il ne paie pas de mine mais les pâtisseries et biscuits valent vraiment le détour !!

Pour notre goûter, nous avons jeté notre dévolu sur 2 spécialités très riches mais succulentes…irrésistibles !!

The famous Shortbread cake :

(pâte sablée, caramel et chocolat : un trio détonant!!!!)

Chocolate Flapjack :

(base pâte sablée céréales et chocolat)

*Third Stop : Oxford *

LA ville universitaire anglaise par excellence !!

En plus de ses nombreuses facultés reconnues (et de ses milliers de vélos !!), cette petite ville pleine de charme est très riche niveau architecture; d’impressionnants édifices à chaque coin de rues 🙂

Oxford est une ville que je connaissais déjà mais des souvenirs un peu flous…j’étais donc ravie d’y retourner et je n’ai pas été déçue.

Un peu en dehors du centre ville, nous avons eu le plaisir de découvrir le très joli petit marché couvert d’Oxford : fruits, légumes, viandes, poissons, épices, viennoiseries, fast food en tous genres…les odeurs se mêlent et vous donne envie de passer à la dégustation !!

En plus, c’était l’heure du goûter… nous avons donc succombé à de succulents cookies chez Ben’s Cookies.

Résultat : il n’ont pas fait long feu, c’était un véritable délice; des cookies moelleux et très savoureux. Parmi la dizaine de cookies proposée, nous avons choisi les 2 suivants :

White Chocolate Chip Cookie :

Fruit and Nut with milk Chocolate Cookie :

*Last Stop : Londres *

Dernière étape mais pas des moindres… Je suis déjà allée à Londres plusieurs fois mais y retourner et m’y balader est toujours un réel plaisir : c’est l’une de mes villes préférées 🙂

Je ne sais pas vraiment pour quelle raison, peut être d’abord parce qu’en tant que grande fan de shopping, Londres c’est juste le PARADIS !!

Ou peut être aussi parce que, peu importe l’endroit où l’on se trouve, il y a toujours un parc assez vaste, tout proche, pour oublier la ville et s’évader loin de la cacophonie urbaine !!

Ou peut être également parce que j’aime la diversité des quartiers de cette ville !! A chaque séjour, je découvre un nouveau coin de Londres, souvent inattendu, surprenant et charmant. Ce fût encore le cas cette fois-ci…

Avant mon départ pour l’Angleterre, et comme par hasard, je tombe sur un article du délicieux blog de Charlotte : Et Charlotte découvrit la cuisine, où elle décrivait son séjour londonien. Elle parlait d’un quartier qu’il ne fallait pas rater : Brick Lane. Ni une, ni deux, nous avons donc décidé d’y aller… Après quelques détours à la sortie du métro, nous nous retrouvons enfin sur Brick Lane : quartier coloré et multiculturel à l’ambiance festive où les stands de spécialités culinaires des 4 coins du monde se côtoient. De merveilleux parfums vous envoûtent à chaque coin de rue.

Brick Lane, c’est aussi le quartier « Vintage »; on peut y trouver de nombreux marchés couverts proposant toutes sortes d’objets et vêtements vintage : vraiment sympas et uniques en leur genres. Autant vous dire qu’avec mon Jean et mes Converse, je me suis sentie, comment vous dire…un peu classique !!

Au moment du déjeuner, nous avons une nouvelle fois fait confiance à Charlotte et sommes allés chercher un bagel chez le légendaire Beigel Bake, ouvert 24h/24.

A première vue, pas très emballés, nous avons été agréablement surpris au moment de déguster nos bagels : à tomber !!!!

Smoked Salmon Bagel :

Tuna Bagel :

Beigel Bake propose également des pâtisseries et viennoiseries. Pour ma part, j’ai choisi une part de carrot cake que j’ai apprécié mais tout de même beaucoup moins accroché qu’avec les délicieux bagels !!

Bilan : un superbe séjour, des découvertes, des recettes à tester (shortbread, bagels) et des souvenirs plein la tête… I always love England & London, and I’m ready to go back !!!! ❤