* Crumble d’Abricots, Huile d’Olive au Basilic et Menthe *

Voici une idée pour utiliser les derniers abricots de la saison 🙂

Douce et acidulée, cette recette permettra de terminer le repas sur une note bien fraîche !

La préparation à base d’Huile d’Olive au basilic de mon partenaire Huilerie Richard étant délicieusement parfumée, elle permet de réhausser le goût de l’abricot en faisant ressortir l’aspect acidulé…des parfums que j’affectionne tout particulièrement !!

Cette préparation à base d’huile d’olive au basilic accompagnera à merveille vos plats salés : tous types de salades estivales, ratatouille, risottos, sauces tomates…Pour ma part, j’ai voulu l’utiliser différemment 🙂

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Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients  pour 6 personnes :

* 12 abricots

* Huile d’olive au basilic (ici Huilerie Richard)

* Qq feuilles de menthe

* 2 sachets de sucre vanillé (ici Alter Eco)

* 50g beurre mou

* 100g sucre

* 50g amandes en poudre

* 100g maïzena

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Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 2.

Les faire revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive au basilic et quelques feuilles de menthe puis faire caraméliser avec le sucre vanillé.

Disposer vos abricots dans des moules individuels.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre mou, les amandes en poudre et la maïzena et le disposer sur les abricots.

Enfourner 20 min à 180°C.

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Un grand merci une nouvelle fois à mes partenaires Huilerie Richard et Alter Eco pour leurs produits qui régalent mes papilles lors de chaque préparation culinaire.

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* Soupe de Courgettes et Fromage frais *

Une soupe qui va réconcilier tous les palais avec la courgette…Cette recette est vraiment savoureuse, veloutée, fraîche et légère !!

Vous pourrez la déguster à l’apéritif dans des verrines, en entrée mais aussi en plat principal.

Un vrai délice que je vous recommande…Ici, M. Miam en redemande !! 😉

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Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 500 à 600g courgettes

* 80g fromage frais

* 2 cubes bouillon légumes

* 3 gousses d’ail

* 20 feuilles de menthe

* Poivre

* 1,5L eau

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Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le bouillon de volaille et les gousses d’ail.

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en gros cubes. Puis les mettre dans l’eau bouillante et faire cuire 15 min à feu doux.

Retirer les morceaux de courgettes et gousses d’ail et déposer le tout dans le bol de votre mixeur. Ajouter le fromage frais, les feuilles de menthe, poivrer et mixer.

Ajouter la quantité de bouillon de votre choix, en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe.

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Servir chaud ou froid à l’apéritif, en entrée ou plat principal !

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* Confiture Abricots Vanille *

La confiture est l’un de mes pêchés mignons…j’en suis une grande fan depuis mon enfance !!

Tartinées sur du pain ou de la brioche pour le petit déjeuner, sur une crêpe ou une gaufre à l’heure du goûter ou tout simplement à la petite cuillère par gourmandise…peu importe le parfum, je me régale toujours avec de la confiture 🙂

Alors pour utiliser une partie de la dizaine de kilos d’abricots achetés cette année (c’est l’un de mes fruits préférés alors pourquoi s’en priver!!), j’ai décidé de me faire un petit stock de confitures « home made »…Miam !!!!

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Préparation : 20 min / Cuisson : 1h

Ingrédients  pour une dizaine de pots :

* 2,5 kg d’abricots (poids une fois dénoyautés)

* 1 kg sucre en poudre

* 500 g cassonade

* 500 g sucre de canne complet Alter Eco

* 3 gousses de vanille

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Laver, dénoyauter et couper les abricots en 2 ou 4 selon leurs tailles.

Les mettre dans un grand faitout et ajouter les sucres et la cassonade.

Fendre les gousses de vanille en 2, retirer l’intérieur et ajouter le tout dans le faitout.

Cuire à feu doux pendant 1h.

Retirer les gousses de vanille et mettre la confiture en pots.

 

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* Clafoutis aux Petites Pommes d’Août et Rapadura *

Dans la catégorie des gâteaux, le clafoutis est bel et bien l’une des STARS de l’été !!

Pour finir votre repas tout en légèreté ou pour accompagner votre thé du milieu d’après-midi en douceur, ce clafoutis est un régal 🙂

Avec des petites pommes de saison…parce que NON les pommes ce n’est pas uniquement en Automne; la variété que j’ai utilisée arrive à maturité pendant l’été. Elles se marient à merveille avec le petit goût caramélisé du Rapadura.

Laissez vous séduire…

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Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 3 petites pommes d’Août (ou autre variété selon la saison)

* 2 œufs + 1 jaune

* 65 g beurre

* 60 g rapadura

* 60 g sucre en poudre

* 25 cl lait

* 75 g maïzena

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Préchauffer votre four à 200°C.

Beurrer 4 petits ramequins avec 15 g de beurre environ.

Laver et couper les pommes en cubes puis les répartir au fond des ramequins.

Faire fondre le reste de beurre.

Fouetter les œufs et le jaune avec le sucre et le rapadura, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre tiédi puis la maïzena et remuer.

Délayer avec le lait pour obtenir un mélange homogène. Verser sur les pommes.

Enfourner 25 min à 200°C. Servir tiède.

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Astuce : vous pouvez servir vos petits clafoutis seuls ou accompagnés d’une glace vanille ou caramel par exemple !!

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* Taboulé au Quinoa *

Si je devais choisir un plat synonyme d’été et de soleil ça serait sans aucune hésitation : le taboulé !

Depuis toute petite, j’en suis une grande fan…surtout celui de ma Maman; le meilleur bien sûr 😉

J’ai voulu cette fois-ci tester une version différente de la recette traditionnelle en remplaçant la semoule par du quinoa…un résultat vraiment excellent et surtout très frais ! Un régal 🙂

Idéal en entrée ou pour accompagner un petit barbecue ; une combinaison parfaite pour un repas sain et équilibré !

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Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

* 200 g de quinoa

* 2 tomates

* ½ concombre

* ½ poivron

* 1 oignon blanc

* Quelques feuilles de menthe fraîche

* Le jus d’1 citron

* 4 cs huile d’olive

* Sel, poivre

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Rincer le quinoa puis le faire cuire 15 minutes à couvert dans de l’eau bouillante salée (2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa) puis réserver et laisser refroidir.

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Éplucher le concombre et le couper en petits cubes, ainsi que les tomates et le poivron. Émincer finement l’oignon.

Mélanger le tout avec le quinoa froid et ajouter la menthe ciselée, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout, couvrir et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir (rectifier l’assaisonnement juste avant si besoin).

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* Smoothie Fraises Citron & Nectarine *

Rien à dire l’été est bel et bien là…et la chaleur avec!!!!

Alors pour se rafraîchir, rien de mieux qu’un petit smoothie aux notes douces et acidulées

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Préparation : 10 min / Repos : 30 min

Ingrédients pour 2 smoothies :

* 200 g de fraises

* 1 nectarine

* 2 boules de sorbet citron

* 3 cc jus de citron

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Laver les fruits. Eplucher la nectarine et équeuter les fraises puis découper l’ensemble en petits dés. Ajouter le jus de citron et le sorbet puis mixer l’ensemble.

Verser dans des verres et servir bien frais !

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Astuce : pour encore plus de fraîcheur, ajouter quelques feuilles de menthe et mixer avec le reste !!

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