* Barres Energétiques *

Après quasiment 3 mois d’absence ici, je reviens pleine d’énergie avec cette « healthy gourmandise » qui sera, je l’espère de tout coeur, le début d’une nouvelle longue série de recettes partagées avec vous !

Le temps m’a effectivement manqué ces dernières semaines pour pouvoir publier mes recettes ici…Mais le manque était trop important, et l’appel en force de mes copines blogueuses (merci les filles !!;)) ont fini par me convaincre de remédier à cela! Je ferai donc tout mon possible c’est promis, et si vous en avez envie bien sûr, pour revenir parmi vous dès que je le peux.

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Ce retour plein d’énergie est aussi le moyen pour moi de partager avec vous mon envie et mon besoin de consommer de façon plus raisonnée, responsable et respectueuse de l’environnement qui m’entoure. Les produits alimentaires biologiques font partie de mon quotidien depuis plusieurs années déjà, mais ce désir s’inscrit aujourd’hui pour moi dans un mode de vie plus sain et naturel. Je poursuivrai donc mon aventure de blogueuse culinaire au maximum dans cette voie en espérant sincèrement que vous serez toujours présents à mes côtés, pour faire vivre Miam Addict !!

Rassurez-vous, gourmandise et simplicité seront toujours et plus que jamais au rendez-vous 🙂

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Et maintenant place à la recette!

Une gourmandise que mon sportif M.Miam me demandait depuis un moment déjà et qu’il a, tout comme moi, adoré!

Préparation : 20 min/Cuisson : 25 min

Ingrédients pour une dizaine de barres :

* 100 g dattes (ici dattes medjool)

* 50 g noisettes

* 50 g amandes

* 100 g flocons d’avoine

* 50 g chocolat pâtissier

* 60 g sirop d’agave

* 60 g purée noisettes

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Commencer par dénoyauter les dattes, puis recouvrir celles-ci d’eau chaude et laisser tremper 10 min pour les réhydrater.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, mixer brièvement vos noisettes et amandes sans les réduire totalement en poudre. Puis, concasser le chocolat grossièrement et réserver.

Egoutter les dattes et les ajouter au mélange noisettes-amandes et mixer rapidement le tout.

Disposer l’ensemble dans un saladier et ajouter les flocons d’avoine, le chocolat concassé, le sirop d’agave et la purée de noisette.

Bien mélanger le tout avec vos doigts afin d’obtenir une boule compacte.

Disposer celle-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l’aplatir délicatement afin d’obtenir un grand carré de l’épaisseur de votre choix.

Enfourner entre 20 et 25 min à 180°C.

Laisser refroidir, découper vos barres énergétiques de la taille souhaitée et dégustez !

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Avant ou juste après votre séance de sport, ces barres bourrées d’énergie seront parfaites…ou tout simplement pour le plaisir, lorsqu’une petite fringale se fait ressentir ou pour faire le plein d’énergie au petit déjeuner !

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* Courgettes Farcies Quinoa Tomates *

Cuisiner avec des légumes du potager…quel plaisir et quelle fierté !!

Si comme chez nous, vos courgettes donnent à foison, voici donc une première idée pour les cuisiner de façon équilibrée.

Nous nous sommes régalés alors pourquoi pas vous ??

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Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

* 2 belles courgettes

* 2 tomates

* Qq oignons nouveaux

* 120 à 140g de quinoa (ici Alter Eco)

* 120 g sauce tomate

* Emmental râpé

* Epices

* Sel, poivre

* Huile d’olive (ici huile d’olive AOP de Nyons Richard)

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Rincer le quinoa puis le cuire comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, laver les courgettes puis les couper en 2 et retirer le cœur contenant les pépins.

Couper les tomates et les oignons en petits dés et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois le quinoa cuit et égoutté, y incorporer les tomates, les oignons, la sauce tomate et mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter les épices (ici 3cc curry + 3cc piment doux + 2cc piment séché), un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les demi-courgettes à plat, les badigeonner délicatement d’huile d’olive et garnir le cœur du mélange de quinoa.

Recouvrir d’emmental râpé et enfourner 30 min à 180°C.

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Merci à mes gentils partenaires pour leur délicieux produits :

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* Fondant au Chocolat *

Pour cette 14ème édition de la désormais célébrissime BatailleFood créée par Jenna Bistro de Jenna, de nombreux blogueurs ont répondu présents au délicieux thème concocté par Karine Chut je pâtisse! :  » La Sexy Food ».

Ce mois-ci notre organisatrice a parfaitement repris le flambeau de Sophie J’ai le coeur gourmandise, qui nous avait régalé avec son thème breton !

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L’occasion parfaite pour vous présenter ma recette fétiche de fondant au chocolat 🙂

Une pincée de gingembre et un coeur coulant au chocolat ajoutés à ma recette de base pour rendre ce dessert encore plus sexy…Envoûtant et Irrésistible !!

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Elle est pas trop mignonne la dernière fraise de mon jardin ? En tout cas, elle s’est parfaitement accordée avec le coeur coulant au chocolat de mon Sexy Dessert 😉

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Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients  pour 6 à 8 personnes :

* 150 g beurre

* 150 g chocolat noir pâtissier

* 150 g sucre

* 3 oeufs

* 3 cs maïzena (ou farine)

* 1 cc gingembre en poudre

* 6 à 8 carrés de chocolat

Pour un dessert « gluten free » tout en gourmandise, pensez comme moi à utiliser de la maïzena à la place de la farine !!

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Faire fondre le beurre et le chocolat pâtissier puis mélanger l’ensemble.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis incorporer le sucre, la farine et le gingembre et bien mélanger. Ajouter le mélange beurre-chocolat et bien mélanger le tout.

Vous pouvez ensuite verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Si comme moi vous choisissez l’option des gâteux individuels, vous pourrez incorporer un carré de chocolat au milieu de chaque fondant afin qu’il soit bien coulant.

Enfourner 20 min à 200°C.

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La meilleure façon pour moi de déguster ce dessert : tiède avec une boule de glace vanille !

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* Salade Printanière Rouge et Verte *

Au Printemps, quoi de mieux qu’une petite salade légère et gourmande pour se régaler!!!…pour ma part, les salades font un repas idéal à cette saison 🙂

Alors, lorsque ma copine Nath du blog Pourquoi je grossis m’a invitée à participer à son défi pour vous raconter MA salade…j’ai tout de suite accepté sans hésiter !!

Voici donc ma première recette de salade printanière pour ce petit défi du mois de Juin { Raconte nous…tes salades! }

Un régal…à dévorer sans aucune modération !!!!!

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Préparation : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* Salade verte

* 1 tomate

* ¼ poivron rouge

* ½ oignon blanc

* 4 petits filets de maquereau

* 2 cs olives vertes

* 2 cs amandes

* 100 g fromage de chèvre frais

* Quelques feuilles de basilic

* Jus de citron

* Vinaigre de cidre

* Huile d’olive (ici huile d’olive n°3 Richard)

* Sel, poivre

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Emincer la tomate, le poivron et l’oignon blanc.

Couper le fromage de chèvre en petits dés et ciseler le basilic. Réserver le tout.

Dans un petit récipient, préparer votre vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le jus de citron, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.

Disposer la salade au fond de votre assiette puis recouvrir avec la tomate, le poivron, l’oignon, les olives, le chèvre, les amandes et le basilic.

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Pour terminer, assaisonner avec la vinaigrette et déguster !

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Voici la liste des participantes au défi {Raconte nous…tes salades! } du mois de Juin :

Cook N Tinem / Elodie Chevalier / Isa Lhotellier / homemade / A Fleur d Oranger / le mercredi c est patisserie / Caprices Gourmands / So So Good / vahinea 974 / les fees maisons / Mon petit coin gourmand / bistro de jenna / Confessions de 2 Foodaholic / nan’ou / valerie becker / La Cuisine de Laetitia / Cuisine Voozenoo / Epices & Moi  / Pourquoi je grossis

Et un grand merci à mon partenaire Huilerie Richard pour ses succulents produits !!

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* Cake Citron et Huile d’Olive *

En version salée ou sucrée, je suis en général plutôt fan des cakes mais je n’en fais que très peu souvent car M. Miam trouve cela toujours un peu sec…

Si c’est également votre cas, vous allez très certainement ( comme M. Miam d’ailleurs 😉 ) changer d’avis car la version que je vous propose ici est juste incroyablement moelleuse, douce et tellement savoureuse que mes papilles en redemandent !!!!

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Une recette piochée chez ma copine Aline Cuisine mais qui est à la base celle de Pierre Hermé…un délice !!

J’y ai ajouté ma petite touche perso en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive provenant de chez mon excellent partenaire Huilerie Richard. Cela renforce l’onctuosité de ce cake et lui apporte une saveur légèrement fruitée supplémentaire.

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Préparation : 15 min / Cuisson : 1h

Ingrédients :

* 200 g sucre

* 190 g farine

* 3 oeufs

* 90 g crème fraîche (épaisse ou liquide)

* 70 g huile d’olive vierge extra (ici huile d’olive AOP de Nyons Richard)

* 1 cc bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)

* Le zeste de 2 citrons et le jus d’1 citron

Sirop :

* 75 g eau

* 30 g sucre

* 2 cs jus de citron

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Préchauffer votre four à 165°C.

Mélanger le zeste et le jus de citron avec le citron.

Ajouter les œufs et la crème puis bien remuer.

Dans un récipient mélanger la farine et la levure puis incorporer au mélange précédent en plusieurs fois.

Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger l’ensemble pour obtenir une texture homogène.

Mettre dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé puis enfourner 1h.

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A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes le temps de préparer le sirop :

Porter l’eau et le sucre à ébullition puis ajouter le jus de citron hors du feu.

Démouler le cake sur une grille et verser uniformément le sirop sur le dessus afin de bien l’imbiber.

Laisser refroidir et déguster !

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* Risotto Crémeux Oignon Navets & Kasha *

Voilà une recette que j’ai faite il y a 2 mois déjà et que je n’avais toujours pas partagée avec vous !!

Mieux vaut tard que jamais 🙂

Le navet est un légume que j’adore et qui s’est très bien associé avec le risotto je trouve ! Les graines de kasha apportent une petite touche de croustillant ainsi qu’un léger goût grillé!! Miam…j’en salive encore!!

Nous nous sommes régalés alors maintenant à vous de jouer 🙂

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Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

* 450 g riz pour risotto

* 1 oignon

* 2 navets

* 100 g kasha (facultatif)

* 1L bouillon de volaille

* Sel, poivre

* Safran

* Huile d’olive

* 6 cs crème fraîche épaisse

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Emincer l’oignon, laver et éplucher les navets puis les couper en petits dés. Faire revenir l’ensemble quelques minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de safran. Ajouter le riz et faire revenir le tout 3 min tout en remuant.

Cuire ensuite pendant 15 min à feu doux et à couvert, en ajoutant le bouillon petit à petit et en mélangeant de temps en temps, jusqu’à absorption quasi-totale du bouillon (le risotto doit rester crémeux).

Ajouter les graines de kasha, bien mélanger et laisser cuire encore 10 min.

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Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer puis mélanger et servir bien chaud !!

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* Salade de Chou Rouge, Pomme, Noix et Emmental *

Lorsque j’ai reçu les délicieuses huiles de mon partenaire Huilerie Richard, j’ai tout de suite eu quelques idées de recettes en tête !! Voici donc la première, une improvisation originale qui a fait son petit effet et a eu du succès chez les Miam Addict 🙂 Fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous dans cette salade toute simple. Alors à vos tabliers maintenant!! Cela ne vous prendra pas plus de 15 min !! DSC_0028 Préparation : 15 min Ingrédients pour 6 personnes : * 1 chou rouge * 1 pomme * 120 g noix * 120 g emmental Assaisonnement : * 6 cl vinaigre de cidre * 12 cl huile d’olive vierge extra (ici huile d’olive n°3 Richard) * Sel, poivre DSC_0025 DSC_0012   Couper votre chou en 2 puis détacher les feuilles et retirer les cotes. Rincer sous l’eau froide puis hacher finement au robot et réserver dans un saladier. Eplucher la pomme, la découper en petit dés et déposer dans le saladier. Incorporer les cerneaux de noix et l’emmental coupé en dés puis mélanger le tout. DSC_0023 Assaisonner puis bien remuer et servir frais ! DSC_0015   Encore un grand merci à mon superbe partenaire Huilerie Richard 🙂 🙂 C’était un pur régal !! Huilerie-Richard-huile-d'olive

* Partenariat Huilerie Richard *

Huilerie Richard est aujourd’hui l’un de mes partenaires mais c’est tout d’abord un véritable coup de cœur

Tout simplement parce que j’aime les produits authentiques et traditionnels, fabriqués avec goût et envie par des passionnés.

Huilerie Richard c’est une histoire familiale débutée en 1885 par Henry Richard l’arrière-grand-père de Patrick Richard aujourd’hui à la tête de cette production basée dans la belle région de la Drôme.

A l’origine une production exclusive d’huile d’olive, l’activité a évolué au fil des générations pour aujourd’hui proposer une offre très diversifiée :  Huiles en tous genres (Olive, Noix, Noisette, Colza grillé, Sésame, Tournesol), Olives, Tapenades, Terrines, Condiments, Confitures…

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Aujourd’hui, en continuant à perpétuer la tradition tout en développant de nouveaux produits,  » les fabrications de l’Huilerie Richard constituent un véritable bouquet de goûts d’huiles d’olive qui viennent parfumer la cuisine des ménages mais aussi apporter un équilibre diététique si recherché de nos jours.  »

En résumé, tout est dit dans le slogan : Goût & Tradition …voilà le credo de cette superbe production 🙂

Afin de permettre un contact personnalisé avec le client, l’Huilerie Richard privilégie la vente en direct grâce à ses 4 magasins, ses camions-magasins ainsi qu’une présence sur des salons gastronomiques mais aussi par le biais de leur site internet.

Voici le colis que j’ai eu le plaisir de recevoir dans ma boîte aux lettres il y a quelques jours :

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* L’Huile d’Olive n°3 Richard : véritable signature de la Maison depuis 1956, c’est un assemblage de différentes huiles d’olive du bassin méditerranéen.

* L’Huile d’Olive AOP Nyons : produite de Novembre à Janvier dans le moulin de Nyons dans la Drôme.

 

Ce que j’en ai pensé :

En ouvrant mon colis, je découvre un packaging fidèle aux valeurs de l’entreprise et aussi à ce que j’imaginais : de la tradition, de l’authentique, du goût et des couleurs qui sentent bon le Sud de la France 🙂 J’étais donc déjà ravie par l’esthétique.

Je vous avoue avoir attendu quelques jours pour déguster ces 2 huiles afin de véritablement les apprécier et ce, sans regarder leurs caractéristiques ni sur le site internet ni sur les plaquettes de présentation reçues avec mon colis afin de ne pas être influencée.

Mon opinion a donc je pense été la plus juste possible…voilà ce qui en est ressorti après dégustation :

–> Ma préférence va à l’Huile d’Olive n°3 Richard que j’ai trouvée plus prononcée avec un goût très fruité et quelque peu épicé.

L’Huile d’Olive AOP Nyons quant à elle est beaucoup plus fine, tout en subtilité <–

Ceci est bien entendu mon goût personnel et n’engage que moi, il vous appartient ensuite de vous faire votre propre jugement 🙂

…Alors, si comme moi vous êtes de véritables adeptes et grands consommateurs d’huile d’olive, en visitant le site internet de l’Huilerie Richard qui regorge de magnifiques produits, vous tomberez certainement sous le charme !!

La gamme d’huiles d’olive est vraiment très large et s’adapte au goût de chacun : de la finesse et la subtilité de l’AOP Nyons au goût intense et prononcé de la n°4 Richard ou l’AOP de Provence…Vous aurez l’embarras du choix !!

Je vais pour ma part pouvoir enfiler mon tablier pour vous concocter de nouvelles recettes à base de ces 2 huiles d’olive dont je suis déjà fan…Affaire à suivre !!

 {Un grand merci à l’Huilerie Richard pour ces merveilleux produits et un merci tout particulier à Solène pour sa gentillesse et sa disponibilité 🙂 }

* Scones Pépites de Chocolat & Abricots Secs *

Voilà déjà 1 mois que Marine en Cuisine nous dévoilait l’ensemble des réalisations de la Bataille Food 8 !!

Le moment est donc venu de vous présenter ma réalisation pour la 9ème session de cette Bataille Food entre copines, initiée par notre désormais célèbre Bistro de Jenna 🙂

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Le thème de ce mois de Février, choisi par notre belle organisatrice Des recettes à Gogo est donc « Les Folies de la Pâtisserie et de la Viennoiserie » avec 2 ingrédients imposés : chocolat et fruits. J’ai donc immédiatement eu l’idée de ce que j’allais réaliser ; une recette toute simple et que j’adore, tout droit venue de chez nos voisins anglais, et que j’avais très envie de faire depuis un moment déjà : les fameux scones !!

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Un résultat moelleux, gourmand, sucré juste ce qu’il faut… soooooooo perfect for breakfast or tea time 😉

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Préparation : 20 min / Repos : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour une dizaine de scones :

* 40 g chocolat pâtissier

* 40 g abricots secs

* 200 g farine

* 1 sachet levure chimique

* 45 g sucre en poudre

* 25 g beurre à température ambiante

* 1 œuf

* 7 cl lait

Pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

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Concasser grossièrement le chocolat et couper les abricots secs en petits dés puis réserver.

Déposer la farine et la levure dans un saladier puis ajouter le sucre et le beurre.

Travailler à la main afin de dissoudre le beurre.

Ajouter l’œuf et le lait puis mélanger à la spatule. Incorporer le chocolat et les abricots secs et mélanger à nouveau.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler à la main pour lui donner une forme rectangulaire. Placer la pâte au congélateur durant 10 min.

Préchauffer le four à 210 °C.

A la sortie du congélateur, placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farine. L’étaler au rouleau sur 2 cm d’épaisseur. Découper des bandes d’environ 4 cm de large puis les redécouper à la perpendiculaire pour obtenir des carrés.

Battre le jaune d’œuf puis en badigeonner les scones à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 10 à 15 min.

Les scones doivent être bien dorés sur le dessus et rester moelleux à l’intérieur.

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Recette tirée de LA référence : « Pâtisserie! » de Christophe Felder

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Voici la liste des nombreux participants à cette 9ème édition de la Bataille Food,liste qui s’allonge chaque mois un peu plus 🙂 :

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