* Scones Pépites de Chocolat & Abricots Secs *

Publié le 5 février 2014 par MiamAddict

Voilà déjà 1 mois que Marine en Cuisine nous dévoilait l’ensemble des réalisations de la Bataille Food 8 !!

Le moment est donc venu de vous présenter ma réalisation pour la 9ème session de cette Bataille Food entre copines, initiée par notre désormais célèbre Bistro de Jenna 🙂

Le thème de ce mois de Février, choisi par notre belle organisatrice Des recettes à Gogo est donc « Les Folies de la Pâtisserie et de la Viennoiserie » avec 2 ingrédients imposés : chocolat et fruits. J’ai donc immédiatement eu l’idée de ce que j’allais réaliser ; une recette toute simple et que j’adore, tout droit venue de chez nos voisins anglais, et que j’avais très envie de faire depuis un moment déjà : les fameux scones !!

Un résultat moelleux, gourmand, sucré juste ce qu’il faut… soooooooo perfect for breakfast or tea time 😉

Préparation : 20 min / Repos : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour une dizaine de scones :

* 40 g chocolat pâtissier

* 40 g abricots secs

* 200 g farine

* 1 sachet levure chimique

* 45 g sucre en poudre

* 25 g beurre à température ambiante

* 1 œuf

* 7 cl lait

Pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

Concasser grossièrement le chocolat et couper les abricots secs en petits dés puis réserver.

Déposer la farine et la levure dans un saladier puis ajouter le sucre et le beurre.

Travailler à la main afin de dissoudre le beurre.

Ajouter l’œuf et le lait puis mélanger à la spatule. Incorporer le chocolat et les abricots secs et mélanger à nouveau.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler à la main pour lui donner une forme rectangulaire. Placer la pâte au congélateur durant 10 min.

Préchauffer le four à 210 °C.

A la sortie du congélateur, placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farine. L’étaler au rouleau sur 2 cm d’épaisseur. Découper des bandes d’environ 4 cm de large puis les redécouper à la perpendiculaire pour obtenir des carrés.

Battre le jaune d’œuf puis en badigeonner les scones à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 10 à 15 min.

Les scones doivent être bien dorés sur le dessus et rester moelleux à l’intérieur.

Recette tirée de LA référence : « Pâtisserie! » de Christophe Felder

Voici la liste des nombreux participants à cette 9ème édition de la Bataille Food,liste qui s’allonge chaque mois un peu plus 🙂 :

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* Petits Pains au Lait au Chocolat Noir Praliné *

Publié le 8 décembre 2013 par MiamAddict

Dans la catégorie boulange, voici une belle découverte par laquelle j’ai été totalement séduite lorsque j’ai aperçu la photo chez ma copine Séverine du blog Les Gourmandes aux Fourneaux !

Avant, les viennoiseries ce n’était pas vraiment mon fort …mais ça c’était avant !! Avant que M. Thermomix n’arrive dans ma cuisine pour me seconder dans les pétrissages en tout genre 😉 Et franchement je dois dire que c’est plutôt appréciable !!

Je suis certaine que vous apprécierez vous aussi le moelleux de ces petits pains au lait et la douceur onctueuse du chocolat fondant qui ne seront pas sans vous rappeler les fameux pi*** de M. Pasquier, que l’on met dans sa potche, et qui font un carton chez les plus petits à l’heure de la récré 🙂

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 5 à 6 petits pains au lait :

* 1 sachet levure de boulanger

* 115 g de lait

* 280 g farine

* 30 g sucre

* 1 cc sel

* 1 œuf

* 115 g de beurre à température ambiante

* 100 g de chocolat de votre choix (ici chocolat noir praliné Alter Eco)

Mettre votre sachet de levure dans un récipient avec 15 g de lait et laisser agir environ 10 min.

Puis, dans le bol de votre robot : mettre la farine, la levure, le sucre, le lait et le sel. Ajouter ensuite l’œuf. Mettre en route la fonction pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre couper en cubes et pétrir à nouveau pour obtenir une pâte élastique et non collante.

Couvrir votre bol d’un torchon et laisser reposer la pâte 2h dans un endroit chaud.

Préchauffer votre four à 180°C.

Prélever des boules de pâte et les aplatir grossièrement en forme de rectangle. Placer le chocolat au centre et bien refermer en soudant les bords.

Badigeonner d’un peu de lait pour bien dorer vos petits pains au lait.

Enfourner 15 min à 180°C.

Dans cette recette j’ai utilisé le Chocolat Noir Praliné de mon partenaire Alter Eco que je remercie une nouvelle fois pour ses délicieux produits.

* Chinois aux Pépites de Chocolat *

Publié le 15 mai 2013 par MiamAddict

En cuisine, il y a des choses que l’on aime réaliser et d’autres un peu moins…parce que ce n’est pas à notre goût ou que cela nous semble compliqué ou bien encore parce qu’ il faut du temps.

Pour moi c’est la viennoiserie : cela demande beaucoup de temps pour que la pâte repose, il faut être précis et puis surtout… il faut pétrir, pétrir, pétrir, pétrir……………

Pour le tour en cuisine que je réalise ce mois-ci avec mes copines blogueuses, je me suis tout de même lancée car une recette m’a tout de suite tentée sur le blog sucré de Magali : Il était une fois le sucre

Sans regret car huuuuuuuuuummmmmmmmmmmm, nous nous sommes régalés !! 😉

Alors, si comme moi vous n’avez pas de robot, préparez vos petites mains car elles vont travailler !!

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min / Repos : 2h

Ingrédients pour le chinois :

* 100 ml lait

* 100 g beurre mou

* 2 œufs battus

* 400 g farine

* 50 g sucre

* ½ cc sel

* 1 sachet levure de boulanger

Pour la crème pâtissière :

* ½ l lait

* 1 gousse de vanille

* 100 g sucre

* 2 œufs

* 25 g farine

* 30 g maizena

* 100 g chocolat pâtissier

* 1 jaune d’oeuf

Verser tous les ingrédients dans un saladier puis pétrir 10 min.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1h. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : porter à ébullition le lait, avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Battre les œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maizena et bien mélanger le tout. Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur la préparation précédente. Puis, remettre l’ensemble dans la casserole à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Filmer et réserver au frais.

Etaler la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, recouvrir de la crème pâtissière et disposer le chocolat grossièrement concassé par-dessus.

Rouler délicatement pour former un boudin. Le découper en 8 morceaux égaux et les déposer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 1h.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dorer le chinois avec le jaune d’œuf et enfourner 25 min.