Archives de Catégorie: Bases

* Pâte Sablée *

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Préparation : 10 min / Repos : 30 min à 1h

Ingrédients :

* 250 g farine

* 90 g sucre glace (ou sucre semoule ou sucre de canne)

* 35 g poudre d’amandes

* 125 g beurre

* 1 oeuf

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Incorporer l’œuf battu puis malaxer de nouveau délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante (ajouter de la farine si c’est le cas). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant.

Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais entre 30 min et 1h.

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* Pâte brisée sans beurre *

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Préparation : 10 min  / Repos : 30 min à 1h

Ingrédients :

* 250 g farine

* 10 cl huile

* 10 cl eau

* 1 pincée sel

Verser tous les ingrédients dans un saladier.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et peu collante (ajouter de la farine si elle est trop collante). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant.

Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais entre 30 min et 1h.

* Pâte brisée *

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Préparation : 10 min / Repos : 30 min à 1h

Ingrédients :

* 250 g farine

* 125 g beurre

* 5 cl eau

* 1 pincée sel

* 40 g sucre (pour une pâte sucrée)

Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y mettre le beurre ramolli coupé en petits morceaux, l’eau, le sel (et le sucre si c’est pour une pâte sucrée).

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et peu collante (ajouter de la farine si elle est trop collante). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant.

Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais entre 30 min et 1h.

* Pâte à pizza *

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Préparation : 10 min / Repos : 1h

Ingrédients :

* 250 g farine

* 10 g levure de boulanger

* 2 cs huile olive

* 130 ml eau

* 1 pincée sel

Délayer la levure dans l’eau et laisser reposer 10 min.

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits. Y verser la levure diluée, l’huile et le sel.

Pétrir environ 5 min. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h.

>>Astuce : Pour varier et aromatiser votre pâte, vous pouvez y ajouter par exemple du thym, de l’origan, du basilic ou même du paprika, cumin ou piment !<<