* Cake Citron et Huile d’Olive *

Publié le 17 avril 2014 par MiamAddict

En version salée ou sucrée, je suis en général plutôt fan des cakes mais je n’en fais que très peu souvent car M. Miam trouve cela toujours un peu sec…

Si c’est également votre cas, vous allez très certainement ( comme M. Miam d’ailleurs 😉 ) changer d’avis car la version que je vous propose ici est juste incroyablement moelleuse, douce et tellement savoureuse que mes papilles en redemandent !!!!

Une recette piochée chez ma copine Aline Cuisine mais qui est à la base celle de Pierre Hermé…un délice !!

J’y ai ajouté ma petite touche perso en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive provenant de chez mon excellent partenaire Huilerie Richard. Cela renforce l’onctuosité de ce cake et lui apporte une saveur légèrement fruitée supplémentaire.

Préparation : 15 min / Cuisson : 1h

Ingrédients :

* 200 g sucre

* 190 g farine

* 3 oeufs

* 90 g crème fraîche (épaisse ou liquide)

* 70 g huile d’olive vierge extra (ici huile d’olive AOP de Nyons Richard)

* 1 cc bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)

* Le zeste de 2 citrons et le jus d’1 citron

Sirop :

* 75 g eau

* 30 g sucre

* 2 cs jus de citron

Préchauffer votre four à 165°C.

Mélanger le zeste et le jus de citron avec le citron.

Ajouter les œufs et la crème puis bien remuer.

Dans un récipient mélanger la farine et la levure puis incorporer au mélange précédent en plusieurs fois.

Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger l’ensemble pour obtenir une texture homogène.

Mettre dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé puis enfourner 1h.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes le temps de préparer le sirop :

Porter l’eau et le sucre à ébullition puis ajouter le jus de citron hors du feu.

Démouler le cake sur une grille et verser uniformément le sirop sur le dessus afin de bien l’imbiber.

Laisser refroidir et déguster !

* Escalopes de Dinde marinées aux Agrumes *

Publié le 19 novembre 2013 par MiamAddict

Lorsque je cuisine de la volaille, j’aime que le goût de la sauce qui l’accompagne soit bien relevé…et pour cela, les marinades sont vraiment parfaites !! Rien de mieux pour donner du goût à vos viandes et poissons.

Alors quand j’ai reçu l’huile d’olive parfumée à l’orange de mon partenaire BioPlanète, j’avais déjà une petite idée en tête…

Je vous la dévoile aujourd’hui !!

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 escalopes de dinde

Marinade :

* 4 cs huile d’olive à l’orange BioPlanète

* 1 cs paprika

* ½ cs gingembre

* 1 gousse d’ail émincée finement

* 2 cs persil

* Le jus d’½ citron

* Sel, poivre

Préparer la marinade : mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier.

Couper les escalopes en cubes. Les mélanger à la marinade et réserver au frais environ 2h.

Cuire quelques minutes à la poêle avec le reste de marinade.

Astuce : Servir ces escalopes avec du riz nature ou comme dans ma recette, avec de la sauce tomate. Ici, j’ai utilisé le délicieux riz long grain de mon partenaire Vivien Paille.

* Tarte au Citron Meringuée *

Publié le 5 septembre 2013 par MiamAddict

Un de mes desserts préférés…

Un pur délice…

Rien à ajouter 🙂

Préparation : 30 min / Cuisson : 28 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 8 personnes : (cercle à pâtisserie de 22 cm)

* 1 pâte sablée

Pour le Lemon Curd (crème citron) :

* 20 cl jus de citron (environ 4 citrons)

* 120 g sucre en poudre

* 3 oeufs

* 60 g beurre

* 1 sachet sucre vanillé

* 2 cs maïzena

Pour la meringue :

* 3 blancs d’oeufs

* 1 pincée sel

* 150 g sucre en poudre

Commencer par le Lemon Curd :

Mettre le jus de citron, les sucres et le beurre dans une casserole et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la maïzena. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Remettre sur le feu et ajouter les œufs battus. Augmenter le feu pour faire épaissir la préparation sans cesser de remuer avec un fouet. Stopper lorsque la crème est plus épaisse et bien onctueuse. Filmer au contact et mettre au frais pendant 2h.

Préparer la pâte sablée comme indiqué ici.

Préchauffer votre four à 180°C.

Foncer votre moule ou cercle à tarte avec la pâte en veillant à bien laisser du papier sulfurisé dessous. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé puis d’haricots secs par exemple pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.

Enfourner 15 à 20 min à 180°C, la pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir.

Garnir ensuite la pâte avec le Lemon Curd en lissant bien à laide d’une maryse ou spatule.

Préparer la meringue :

Battre les blancs d’œufs avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit. La meringue est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau sur le fouet. Remplir une poche à douille puis décorer le dessus de la tarte avec la meringue. Faites parler votre imagination !

Dorer votre meringue au chalumeau ou au four sur la position grill (250°C) entre 5 et 8 min.

* Taboulé au Quinoa *

Publié le 4 août 2013 par MiamAddict

Si je devais choisir un plat synonyme d’été et de soleil ça serait sans aucune hésitation : le taboulé !

Depuis toute petite, j’en suis une grande fan…surtout celui de ma Maman; le meilleur bien sûr 😉

J’ai voulu cette fois-ci tester une version différente de la recette traditionnelle en remplaçant la semoule par du quinoa…un résultat vraiment excellent et surtout très frais ! Un régal 🙂

Idéal en entrée ou pour accompagner un petit barbecue ; une combinaison parfaite pour un repas sain et équilibré !

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

* 200 g de quinoa

* 2 tomates

* ½ concombre

* ½ poivron

* 1 oignon blanc

* Quelques feuilles de menthe fraîche

* Le jus d’1 citron

* 4 cs huile d’olive

* Sel, poivre

Rincer le quinoa puis le faire cuire 15 minutes à couvert dans de l’eau bouillante salée (2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa) puis réserver et laisser refroidir.

Éplucher le concombre et le couper en petits cubes, ainsi que les tomates et le poivron. Émincer finement l’oignon.

Mélanger le tout avec le quinoa froid et ajouter la menthe ciselée, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout, couvrir et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir (rectifier l’assaisonnement juste avant si besoin).

* Smoothie Fraises Citron & Nectarine *

Publié le 3 août 2013 par MiamAddict

Rien à dire l’été est bel et bien là…et la chaleur avec!!!!

Alors pour se rafraîchir, rien de mieux qu’un petit smoothie aux notes douces et acidulées…

Préparation : 10 min / Repos : 30 min

Ingrédients pour 2 smoothies :

* 200 g de fraises

* 1 nectarine

* 2 boules de sorbet citron

* 3 cc jus de citron

Laver les fruits. Eplucher la nectarine et équeuter les fraises puis découper l’ensemble en petits dés. Ajouter le jus de citron et le sorbet puis mixer l’ensemble.

Verser dans des verres et servir bien frais !

Astuce : pour encore plus de fraîcheur, ajouter quelques feuilles de menthe et mixer avec le reste !!

* Tartelettes Rhubarbe Lemon Curd *

Publié le 25 mai 2013 par MiamAddict

Parce que la Rhubarbe est l’un des premiers signes de l’arrivée du soleil et des beaux jours (j’avoue qu’en ce moment, on peut se poser des questions…) et aussi parce que j’en raffole, voici une recette qui la met superbement en valeur ! Associée au citron, la rhubarbe se révèle : parfait pour ceux qui, comme moi, sont fans de saveurs acidulées.

Un dessert qui a été une véritable révélation et un vrai plaisir pour mes papilles… J’espère qu’il fera également de nombreux adeptes parmi vous !!

Merci à ma copine Séverine du blog Les Gourmandes aux Fourneaux pour sa recette et sa suggestion d’alliance citron/rhubarbe !! Avec cette recette, je participe d’ailleurs à son concours 🙂

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 10 tartelettes :

Pour la Rhubarbe :

* 5 à 6 tiges de rhubarbe

* 120 g sucre

* 1 sachet sucre vanillé

Pour les Sablés :

* 3 jaunes d’œuf

* 130 g sucre

* 150 g beurre ½ sel mou

* 200 g farine

* 1 sachet levure

Pour le Lemon Curd :

* lien juste ici

Commencer par la préparation de la rhubarbe :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Déposer dans un saladier et recouvrir du sucre puis laisser dégorger environ 2h.

Puis, les sablés :

Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre et lisser l’ensemble. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger le tout.

Former une boule et la recouvrir de film alimentaire. Réserver environ 2h au frais.

Pour le lemon curd : voir lien juste ici.

Une fois la rhubarbe dégorgée, la placer dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition pendant 5 min en prenant soin de bien remuer puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, étaler la pâte à sablés sur un plan de travail fariné, puis découper des disques à l’aide d’un emporte-pièces. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé pendant 15 à 20 min à 180°C et réserver.

Afin que les sablés gardent bien leur forme ronde et ne s’étalent pas, il est préférable de laisser les emporte-pièces autour des disques pendant la cuisson. Si vous n’avez pas assez d’emporte-pièces, cuisez les sans, mais redécouper les disques à la sortie du four.

Finir par le dressage : sur chaque sablé, étaler une couche de lemon curd (environ 1 cc 1/2) et recouvrir de quelques morceaux de rhubarbe.

Astuce : si vous préférez les desserts plus sucrés, vous pouvez remplacer le lemon curd par de la confiture de fraises ou framboises par exemple.

* Lemon Curd *

Publié le 13 mars 2013 par MiamAddict

Voilà une recette que j’avais très envie de réaliser…et depuis un bon moment déjà!

En me baladant sur un blog que j’adore : La Gourmandise selon Angie, je suis tombée sur LA recette.

En plus d’être ultra citronné comme j’aime, onctueux et savoureux, ce Lemon Curd est allégé !!!!! 🙂 Tout simplement parfait !!

Avant d’avoir tout mangé à la petite cuillère, j’espère qu’il m’en restera assez pour vous concoter une petite recette avec…

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 1 pot :

* 4 citrons bio

* 100 g sucre

* 3 oeufs

* 1 cs Maizena

Laver les citrons.

Prélever le zest de 2 citrons, le jus des 4 et mettre le tout dans une casserole.

Ajouter le sucre et la maizena puis bien remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Faire chauffer à feu doux.

Dans un bol, battre les œufs et les incorporer au mélange. Augmenter le feu sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu lorsque vous obtenez une consistance de crème onctueuse.

Mettre en pot et laisser refroidir. Conserver au frais.

>> Astuce : Vous pouvez utiliser le lemon curd comme base pour une tarte, pour un moelleux au citron avec un cœur fondant ou tout simplement sur vos tartines de pains, de brioches, sur des crêpes ou des gaufres…<<