* Bourdin aux Pommes *

Si je vous dis « Normandie » je suis certaine que ce à quoi vous pensez tout de suite (en dehors de la pluie bien entendu..non non je vous assure il fait beau en Normandie!!) ce sont les vaches broutant l’herbe sous les pommiers dans la campagne verdoyante !! Bien sûr pour moi, c’est un peu plus que ça puisque la Normandie est ma région natale et celle où je suis heureuse de vivre encore aujourd’hui 🙂

Alors lorsque ma copine Gwen du blog Mon p’tit coin gourmand a annoncé son concours le mois dernier sur le thème « La Cuisine de chez toi » j’ai tout de suite pensé à ce dessert !

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Pour honorer son concours, et en plus de mettre à l’honneur un produit normand que j’apprécie particulièrement et qui fait partie de mon quotidien : la pomme, j’avais envie d’une recette traditionnelle et familiale. Dans ma famille, en tout cas du côté paternel, on aime plutôt les plats de viande bien consistants et on reprendrait volontiers une deuxième fois du délicieux plat de résistance pour pouvoir passer son tour au moment du dessert. Alors que dans ma famille côté maternel on est ultra-méga-supra gourmand de desserts…et on ne se laisse pas prier pour reprendre une deuxième part de gâteau !! Bon, revenons à nos moutons…euh non enfin plutôt à nos belles petites vaches puisque l’on est en Normandie 😉 Les desserts de ma grand mère normande sont donc souvent beaucoup plus légers que ses succulents plats en sauce, mais ils n’en sont pas moins délicieux.

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Je vous dévoile donc ici un dessert qui figure très souvent au menu des déjeuners dominicaux chez ma Mamie Normande…C’est ma version personnelle que je vous présente ici; j’ai pris quelques libertés avec la recette de base, mais en gardant bien sûr les 3 ingrédients uniques et donc indispensables : une pâte brisée, des pommes (Attention on ne les épluche surtout pas!! C’est la particularité de cette tarte) et du sucre !

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Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min / Repos : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :

* 1 pâte brisée sans beurre

* 5 petites pommes

* Jus de citron

* 2 cs sucre de coco

* 6 cc beurre de coco (ici Keimling)

* 1 cc vanille en poudre

* Sirop d’agave

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Préparer votre pâte brisée comme indiqué ici.

Préchauffer votre four à 220°C.

Laver les pommes, retirer le centre et les couper en tranches épaisses en laissant la peau.

Les disposer dans un plat et couvrir d’un peu de jus de citron pour ne pas qu’elles s’oxydent trop. Réserver.

Etaler finement votre pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la déposer dans un plat recouvert de papier cuisson. Piquer la à l’aide d’une fourchette.

Parsemer votre pâte de sucre de coco puis de 2 cc de beurre de coco.

Disposer vos tranches de pommes par-dessus puis parsemer de 2 cc de beurre de coco, de poudre de vanille puis d’un filet de sirop d’agave.

Replier le surplus de pâte brisée sur les pommes puis dorer celui-ci à l’aide du beurre de coco restant, préalablement fondu au micro ondes ou bain marie.

Enfourner pour 30 à 35 min à 220°C, puis laisser tiédir avant de servir.

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Un grand merci à mon adorable partenaire Keimling pour son délicieux et inimitable beurre de coco…une nouvelle addiction pour moi, que je vous conseille grandement de tester !!

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* Confiture Abricots Vanille *

La confiture est l’un de mes pêchés mignons…j’en suis une grande fan depuis mon enfance !!

Tartinées sur du pain ou de la brioche pour le petit déjeuner, sur une crêpe ou une gaufre à l’heure du goûter ou tout simplement à la petite cuillère par gourmandise…peu importe le parfum, je me régale toujours avec de la confiture 🙂

Alors pour utiliser une partie de la dizaine de kilos d’abricots achetés cette année (c’est l’un de mes fruits préférés alors pourquoi s’en priver!!), j’ai décidé de me faire un petit stock de confitures « home made »…Miam !!!!

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Préparation : 20 min / Cuisson : 1h

Ingrédients  pour une dizaine de pots :

* 2,5 kg d’abricots (poids une fois dénoyautés)

* 1 kg sucre en poudre

* 500 g cassonade

* 500 g sucre de canne complet Alter Eco

* 3 gousses de vanille

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Laver, dénoyauter et couper les abricots en 2 ou 4 selon leurs tailles.

Les mettre dans un grand faitout et ajouter les sucres et la cassonade.

Fendre les gousses de vanille en 2, retirer l’intérieur et ajouter le tout dans le faitout.

Cuire à feu doux pendant 1h.

Retirer les gousses de vanille et mettre la confiture en pots.

 

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* Galette des Rois Pommes Poires et Spéculoos *

Nul besoin de vous présenter la désormais célébrissime Bataille Food, initiée par Jenna du blog Bistro de Jenna, et qui fête ce mois-ci sa 8ème édition 🙂

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Pour l’occasion, ma copine Marine en Cuisine nous a concocté un thème savoureux à souhait : « Le Chocolat chaud fait son show ! » Autant vous dire qu’en tant que vraie gourmande j’ai été véritablement inspirée.

Mon choix s’est arrêté sur une recette de circonstance, puisqu’en pleine période de l’Epiphanie, je me devais de vous proposer une recette de Galette des Rois…et avec un chocolat chaud c’est tout simplement divin !

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Le chocolat show était donc au rendez-vous chez les Miam Addict 🙂

J’en profite pour remercier une nouvelle fois Marine d’avoir accepté mon invitation à organiser cette 8ème session de la Bataille Food, car comme vous le savez, j’en étais la 7ème organisatrice !

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Préparation : 30 min / Cuisson : 1h / Repos : 1h

Ingrédients  pour 6 personnes :

* 2 pâtes feuilletées (maison ou toutes faites)

* 2 pommes

* 3 poires

* 3 cs sucre de canne complet Alter Eco

* 1 gousse de vanille

* 8 biscuits speculoos

* Beurre

Pour la dorure :

* 1 oeuf

* 1 pincée de sucre

* un peu d’eau

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Commencer par réaliser vos pâtes feuilletées si vous optez pour le « fait maison ».

Pour ma part, je les ai réalisées au Thermomix en mixant 10s/vit.6 : 150g de beurre congelé en morceaux + 150 g de farine + 75 g d’eau + 1 pincée de sel. Former 2 boules puis les étaler sur 2 à 3mm, les replier 3 fois sur elles-mêmes. Filmer et laisser reposer 1h au frigo.

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Pendant ce temps, éplucher les fruits et les couper en petits cubes. Faire revenir l’ensemble dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter le sucre de canne complet.

Evider la gousse de vanille et incorporer les grains, ainsi que la gousse évidée, au mélange de fruits. Laisser compoter et réduire entre 15 et 20 min à feu doux puis retirer la gousse de vanille.

Emietter les speculoos et les ajouter au mélange précédent puis réserver.

Etaler la 1ère pâte feuilletée et la disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Y disposer uniformément le mélange pommes-poires en veillant à laisser un espace d’environ 2 cm au bord de la pâte. Ne pas oublier de mettre la fève dans le mélange !!

A l’aide d’un pinceau, couvrir légèrement d’eau le rebord de la pâte sans mélange.

Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée étalée et appuyer légèrement sur les rebords pour bien souder l’ensemble.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les ingrédients pour la dorure et étaler à l’aide d’un pinceau.

Décorer le dessus et les bords de la galette à votre guise avec le dos d’un couteau.

Enfourner 40 min à 180°C.

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Merci à mon gentil partenaire Alter Eco pour son délicieux sucre de canne complet :

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Et voici la liste de tous les participants à cette Bataille Food 8 :

Aux délices de Vany

Des recettes à gogo

Encore une lichette

Petite cuillère et charentaises

Nana Cormon

Caprices gourmands

Miam Addict

Valentine pâtisse

Gla BV

Saveurs et lectures

Dans la cuisine de Flore

Bavardages gourmands

Yumelise

Bistro de Jenna

Mon p’tit coin gourmand

Lilith Brindalu

Cilia et ses hobbies

Lully Cooknsee

Les gourmandises de So

La ligne gourmande

Popote et nature

Pourquoi je grossis

Confessions de 2 foodaholic

Cuisine voozenoo

La cuisine au fil d’Ariane

Kalou and Cook

Sab en cuisine

Chemin de gourmandise

Les délices de Coco

Jenn’s cooking

Del’s cooking twist

Ça ne  sent pas un peu le brûlé là ?

Have Mo’s cake and eat it too

A good cooking day

A table les garçons

Objectif : Zéro miette

Agathe Fournier

Radis Rose

Dorian Nieto

Et charlotte découvrit la cuisine

Cooking Milye

* Compote Rhubarbe Vanille *

Comme vous le savez déjà, je suis une grande fan de rhubarbe !!

Alors lorsque j’ai fait un petit tour dans la cuisine de ma copine Sarah du blog Les Papilles qui Frétillent, je n’ai pas pu résister à cette délicieuse compote 🙂

Vous pourrez la déguster seule ou avec du fromage blanc, ou encore sur un sablé…accompagné de fraises par exemple !! Miaaaammmm

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Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Repos : 5 h

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 450 g rhubarbe

* 50 g + 5 cs cassonade

* 1 gousse de vanille

* 5 cl jus de citron

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La veille :

Peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Les mettre à dégorger avec les 50 g de cassonade pendant 1 nuit (au moins 5h).

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Le jour même :

Mettre la rhubarbe, les 5 cs de cassonade, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Porter le tout à ébullition pendant 15 min, à couvert.

Ôter la gousse de vanille et laisser refroidir puis déguster !

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