Préparation : 10 min / Repos : 30 min à 1h

Ingrédients :

* 250 g farine

* 90 g sucre glace (ou sucre semoule ou sucre de canne)

* 35 g poudre d’amandes

* 125 g beurre

* 1 oeuf

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Incorporer l’œuf battu puis malaxer de nouveau délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante (ajouter de la farine si c’est le cas). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant.

Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais entre 30 min et 1h.