* Tarte au Citron Meringuée *

Un de mes desserts préférés…

Un pur délice…

Rien à ajouter 🙂

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Préparation : 30 min / Cuisson : 28 min / Repos : 2h

Ingrédients  pour 8 personnes : (cercle à pâtisserie de 22 cm)

* 1 pâte sablée

Pour le Lemon Curd (crème citron) :

* 20 cl jus de citron (environ 4 citrons)

* 120 g sucre en poudre

* 3 oeufs

* 60 g beurre

* 1 sachet sucre vanillé

* 2 cs maïzena

Pour la meringue :

* 3 blancs d’oeufs

* 1 pincée sel

* 150 g sucre en poudre

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Commencer par le Lemon Curd :

Mettre le jus de citron, les sucres et le beurre dans une casserole et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la maïzena. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Remettre sur le feu et ajouter les œufs battus. Augmenter le feu pour faire épaissir la préparation sans cesser de remuer avec un fouet. Stopper lorsque la crème est plus épaisse et bien onctueuse. Filmer au contact et mettre au frais pendant 2h.

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Préparer la pâte sablée comme indiqué ici.

Préchauffer votre four à 180°C.

Foncer votre moule ou cercle à tarte avec la pâte en veillant à bien laisser du papier sulfurisé dessous. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé puis d’haricots secs par exemple pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.

Enfourner 15 à 20 min à 180°C, la pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir.

Garnir ensuite la pâte avec le Lemon Curd en lissant bien à laide d’une maryse ou spatule.

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Préparer la meringue :

Battre les blancs d’œufs avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit. La meringue est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau sur le fouet. Remplir une poche à douille puis décorer le dessus de la tarte avec la meringue. Faites parler votre imagination !

Dorer votre meringue au chalumeau ou au four sur la position grill (250°C) entre 5 et 8 min.

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* Tartelettes Rhubarbe Lemon Curd *

Parce que la Rhubarbe est l’un des premiers signes de l’arrivée du soleil et des beaux jours (j’avoue qu’en ce moment, on peut se poser des questions…) et aussi parce que j’en raffole, voici une recette qui la met superbement en valeur ! Associée au citron, la rhubarbe se révèle : parfait pour ceux qui, comme moi, sont fans de saveurs acidulées.

Un dessert qui a été une véritable révélation et un vrai plaisir pour mes papilles… J’espère qu’il fera également de nombreux adeptes parmi vous !!

Merci à ma copine Séverine du blog Les Gourmandes aux Fourneaux pour sa recette et sa suggestion d’alliance citron/rhubarbe !! Avec cette recette, je participe d’ailleurs à son concours 🙂

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Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 10 tartelettes :

Pour la Rhubarbe :                                                                               

* 5 à 6 tiges de rhubarbe

* 120 g sucre

* 1 sachet sucre vanillé

Pour les Sablés :                                                                                                         

* 3 jaunes d’œuf

* 130 g sucre

* 150 g beurre ½ sel mou

* 200 g farine

* 1 sachet levure

Pour le Lemon Curd :

* lien juste ici

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Commencer par la préparation de la rhubarbe :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Déposer dans un saladier et recouvrir du sucre puis laisser dégorger environ 2h.

Puis, les sablés :

Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre et lisser l’ensemble. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger le tout.

Former une boule et la recouvrir de film alimentaire. Réserver environ 2h au frais.

Pour le lemon curd : voir lien juste ici.

Une fois la rhubarbe dégorgée, la placer dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition pendant 5 min en prenant soin de bien remuer puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, étaler la pâte à sablés sur un plan de travail fariné, puis découper des disques à l’aide d’un emporte-pièces. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé pendant 15 à 20 min à 180°C et réserver.

Afin que les sablés gardent bien leur forme ronde et ne s’étalent pas, il est préférable de laisser les emporte-pièces autour des disques pendant la cuisson. Si vous n’avez pas assez d’emporte-pièces, cuisez les sans, mais redécouper les disques à la sortie du four.

Finir par le dressage : sur chaque sablé, étaler une couche de lemon curd (environ 1 cc 1/2) et recouvrir de quelques morceaux de rhubarbe.

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Astuce : si vous préférez les desserts plus sucrés, vous pouvez remplacer le lemon curd par de la confiture de fraises ou framboises par exemple.

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* Lemon Curd *

Voilà une recette que j’avais très envie de réaliser…et depuis un bon moment déjà!

En me baladant sur un blog que j’adore : La Gourmandise selon Angie, je suis tombée sur LA recette.

En plus d’être ultra citronné comme j’aime, onctueux et savoureux, ce Lemon Curd est allégé !!!!! 🙂 Tout simplement parfait !!

Avant d’avoir tout mangé à la petite cuillère, j’espère qu’il m’en restera assez pour vous concoter une petite recette avec…

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Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 1 pot :

* 4 citrons bio

* 100 g sucre

* 3 oeufs

* 1 cs Maizena

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Laver les citrons.

Prélever le zest de 2 citrons, le jus des 4 et mettre le tout dans une casserole.

Ajouter le sucre et la maizena puis bien remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Faire chauffer à feu doux.

Dans un bol, battre les œufs et les incorporer au mélange. Augmenter le feu sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu lorsque vous obtenez une consistance de crème onctueuse.

Mettre en pot et laisser refroidir. Conserver au frais.

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>> Astuce : Vous pouvez utiliser le lemon curd comme base pour une tarte, pour un moelleux au citron avec un cœur fondant ou tout simplement sur vos tartines de pains, de brioches, sur des crêpes ou des gaufres…<<