* Tarte au Citron Meringuée *

Un de mes desserts préférés…

Un pur délice…

Rien à ajouter 🙂

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Préparation : 30 min / Cuisson : 28 min / Repos : 2h

Ingrédients  pour 8 personnes : (cercle à pâtisserie de 22 cm)

* 1 pâte sablée

Pour le Lemon Curd (crème citron) :

* 20 cl jus de citron (environ 4 citrons)

* 120 g sucre en poudre

* 3 oeufs

* 60 g beurre

* 1 sachet sucre vanillé

* 2 cs maïzena

Pour la meringue :

* 3 blancs d’oeufs

* 1 pincée sel

* 150 g sucre en poudre

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Commencer par le Lemon Curd :

Mettre le jus de citron, les sucres et le beurre dans une casserole et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la maïzena. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Remettre sur le feu et ajouter les œufs battus. Augmenter le feu pour faire épaissir la préparation sans cesser de remuer avec un fouet. Stopper lorsque la crème est plus épaisse et bien onctueuse. Filmer au contact et mettre au frais pendant 2h.

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Préparer la pâte sablée comme indiqué ici.

Préchauffer votre four à 180°C.

Foncer votre moule ou cercle à tarte avec la pâte en veillant à bien laisser du papier sulfurisé dessous. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé puis d’haricots secs par exemple pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.

Enfourner 15 à 20 min à 180°C, la pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir.

Garnir ensuite la pâte avec le Lemon Curd en lissant bien à laide d’une maryse ou spatule.

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Préparer la meringue :

Battre les blancs d’œufs avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit. La meringue est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau sur le fouet. Remplir une poche à douille puis décorer le dessus de la tarte avec la meringue. Faites parler votre imagination !

Dorer votre meringue au chalumeau ou au four sur la position grill (250°C) entre 5 et 8 min.

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16 réflexions sur “* Tarte au Citron Meringuée *

    • Merci beaucoup Sophie, ton message me touche beaucoup, tu es adorable 🙂
      Moi aussi c’est mon dessert préféré et je n’osais pas me lancer…finalement j’ai été super fière de la réaliser moi même !! Et à la dégustation : un vrai délice donc un seul conseil : n’hésite pas et lance toi je suis sûre que tu seras conquise!

  1. je l’ai faite 2 fois, c’est un pur régal à chaque fois, par contre c’est la pate sablée que je n’arrive pas à faire sans la casser 😦 mais sinon mille mercis pour cette recette. Moi aussi c’est un de mes desserts préféré et c’est génial de pouvoir la faire moi-même et puis faut bien le dire ça en jette un peu auprès des invités quand tu dis que tu fais ta tarte au citron toi-même ;)).

    • Un grand merci à toi Milanette pour cet adorable commentaire…je suis vraiment touchée que ma recette te plaise 🙂 Pour la pâte sablée, peut être que tu devrais la cuire un peu moins longtemps, c’est vrai que c’est assez variable en fonction du four. Ou sinon, essaie peut être de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé avant de la mettre au frais 🙂
      Tu me diras si c’est mieux!!
      Je suis tout à fait d’accord avec toi, c’est vraiment gratifiant de faire les choses soi même et de constater que ça plaît 🙂

  2. Bonsoir, je l’ai néanmoins réalisée avant ta réponse. Ce fut un REGAL! Délicieux! Merci infiniment pour cette bonne recette super bien dosée et équilibrée en sucre.

    • Je suis vraiment contente que ma recette t’ait plu Caroline…c’est un plaisir de partager et de voir que ma cuisine plaît 🙂 Aurais-tu pris une photo de ta tarte ? Car je pourrais la poster sur mon blog et ma page facebook.
      Bonne soirée et à bientôt!
      Bizz

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