Cuisiner avec des légumes du potager…quel plaisir et quelle fierté !!
Si comme chez nous, vos courgettes donnent à foison, voici donc une première idée pour les cuisiner de façon équilibrée.
Nous nous sommes régalés alors pourquoi pas vous ??
Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
* 2 belles courgettes
* 2 tomates
* Qq oignons nouveaux
* 120 à 140g de quinoa (ici Alter Eco)
* 120 g sauce tomate
* Emmental râpé
* Epices
* Sel, poivre
* Huile d’olive (ici huile d’olive AOP de Nyons Richard)
Rincer le quinoa puis le cuire comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, laver les courgettes puis les couper en 2 et retirer le cœur contenant les pépins.
Couper les tomates et les oignons en petits dés et réserver.
Préchauffer votre four à 180°C.
Une fois le quinoa cuit et égoutté, y incorporer les tomates, les oignons, la sauce tomate et mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter les épices (ici 3cc curry + 3cc piment doux + 2cc piment séché), un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les demi-courgettes à plat, les badigeonner délicatement d’huile d’olive et garnir le cœur du mélange de quinoa.
Recouvrir d’emmental râpé et enfourner 30 min à 180°C.
Merci à mes gentils partenaires pour leur délicieux produits :
MiamAddict 