* Soupe de Courgettes et Fromage frais *

Une soupe qui va réconcilier tous les palais avec la courgette…Cette recette est vraiment savoureuse, veloutée, fraîche et légère !!

Vous pourrez la déguster à l’apéritif dans des verrines, en entrée mais aussi en plat principal.

Un vrai délice que je vous recommande…Ici, M. Miam en redemande !! 😉

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Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 500 à 600g courgettes

* 80g fromage frais

* 2 cubes bouillon légumes

* 3 gousses d’ail

* 20 feuilles de menthe

* Poivre

* 1,5L eau

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Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le bouillon de volaille et les gousses d’ail.

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en gros cubes. Puis les mettre dans l’eau bouillante et faire cuire 15 min à feu doux.

Retirer les morceaux de courgettes et gousses d’ail et déposer le tout dans le bol de votre mixeur. Ajouter le fromage frais, les feuilles de menthe, poivrer et mixer.

Ajouter la quantité de bouillon de votre choix, en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe.

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Servir chaud ou froid à l’apéritif, en entrée ou plat principal !

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10 réflexions sur “* Soupe de Courgettes et Fromage frais *

  1. Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse !! avec les courgettes du jardin, elle sera parfaite. Est-il possible de la congeler ?

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