* Riz, Potimarron et Tofu au Curry *

Je n’avais jusqu’à maintenant jamais utilisé de tofu « classique » (simplement le tofu soyeux dans quelques recettes salées et sucrées, en remplacement de la crème fraîche ou du lait). Ceci est donc une véritable improvisationplutôt réussie!!

En découvrant ce tofu au curry dans mon épicerie bio, je me suis laissée tenter…et je n’ai pas été déçue. Très original et savoureux en association avec du riz basmati comme dans la recette qui va suivre.

Je pense réitérer l’expérience avec du tofu nature car plusieurs idées me trottent dans la tête 🙂

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Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* 120 g riz basmati (ici celui de mon partenaire Vivien Paille)

* 200 g potimarron

* 1 oignon

* 1 échalote

* 1 cs curry en poudre

* 10 cl eau

* 200 g tofu (ici au curry)

* Huile d’olive

* Sel, poivre, gingembre

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Faire cuire votre riz comme indiqué sur le paquet puis réserver.

Emincer l’oignon et l’échalote. Laver et éplucher le potimarron puis le détailler en cubes.

Faire revenir l’oignon, l’échalote et le potimarron dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 min. Saler et poivrer.

Ajouter l’eau et le curry puis laisser cuire à feu doux 10 à 15 min, en mélangeant de temps en temps, pour que le potimarron soit bien fondant. Puis y incorporer le riz.

Couper le tofu en cubes et l’ajouter au mélange. Cuire l’ensemble à feu doux 3 min, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud !

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