* Galette des Rois Pommes Poires et Spéculoos *

Nul besoin de vous présenter la désormais célébrissime Bataille Food, initiée par Jenna du blog Bistro de Jenna, et qui fête ce mois-ci sa 8ème édition 🙂

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Pour l’occasion, ma copine Marine en Cuisine nous a concocté un thème savoureux à souhait : « Le Chocolat chaud fait son show ! » Autant vous dire qu’en tant que vraie gourmande j’ai été véritablement inspirée.

Mon choix s’est arrêté sur une recette de circonstance, puisqu’en pleine période de l’Epiphanie, je me devais de vous proposer une recette de Galette des Rois…et avec un chocolat chaud c’est tout simplement divin !

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Le chocolat show était donc au rendez-vous chez les Miam Addict 🙂

J’en profite pour remercier une nouvelle fois Marine d’avoir accepté mon invitation à organiser cette 8ème session de la Bataille Food, car comme vous le savez, j’en étais la 7ème organisatrice !

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Préparation : 30 min / Cuisson : 1h / Repos : 1h

Ingrédients  pour 6 personnes :

* 2 pâtes feuilletées (maison ou toutes faites)

* 2 pommes

* 3 poires

* 3 cs sucre de canne complet Alter Eco

* 1 gousse de vanille

* 8 biscuits speculoos

* Beurre

Pour la dorure :

* 1 oeuf

* 1 pincée de sucre

* un peu d’eau

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Commencer par réaliser vos pâtes feuilletées si vous optez pour le « fait maison ».

Pour ma part, je les ai réalisées au Thermomix en mixant 10s/vit.6 : 150g de beurre congelé en morceaux + 150 g de farine + 75 g d’eau + 1 pincée de sel. Former 2 boules puis les étaler sur 2 à 3mm, les replier 3 fois sur elles-mêmes. Filmer et laisser reposer 1h au frigo.

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Pendant ce temps, éplucher les fruits et les couper en petits cubes. Faire revenir l’ensemble dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter le sucre de canne complet.

Evider la gousse de vanille et incorporer les grains, ainsi que la gousse évidée, au mélange de fruits. Laisser compoter et réduire entre 15 et 20 min à feu doux puis retirer la gousse de vanille.

Emietter les speculoos et les ajouter au mélange précédent puis réserver.

Etaler la 1ère pâte feuilletée et la disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Y disposer uniformément le mélange pommes-poires en veillant à laisser un espace d’environ 2 cm au bord de la pâte. Ne pas oublier de mettre la fève dans le mélange !!

A l’aide d’un pinceau, couvrir légèrement d’eau le rebord de la pâte sans mélange.

Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée étalée et appuyer légèrement sur les rebords pour bien souder l’ensemble.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les ingrédients pour la dorure et étaler à l’aide d’un pinceau.

Décorer le dessus et les bords de la galette à votre guise avec le dos d’un couteau.

Enfourner 40 min à 180°C.

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Merci à mon gentil partenaire Alter Eco pour son délicieux sucre de canne complet :

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Et voici la liste de tous les participants à cette Bataille Food 8 :

Aux délices de Vany

Des recettes à gogo

Encore une lichette

Petite cuillère et charentaises

Nana Cormon

Caprices gourmands

Miam Addict

Valentine pâtisse

Gla BV

Saveurs et lectures

Dans la cuisine de Flore

Bavardages gourmands

Yumelise

Bistro de Jenna

Mon p’tit coin gourmand

Lilith Brindalu

Cilia et ses hobbies

Lully Cooknsee

Les gourmandises de So

La ligne gourmande

Popote et nature

Pourquoi je grossis

Confessions de 2 foodaholic

Cuisine voozenoo

La cuisine au fil d’Ariane

Kalou and Cook

Sab en cuisine

Chemin de gourmandise

Les délices de Coco

Jenn’s cooking

Del’s cooking twist

Ça ne  sent pas un peu le brûlé là ?

Have Mo’s cake and eat it too

A good cooking day

A table les garçons

Objectif : Zéro miette

Agathe Fournier

Radis Rose

Dorian Nieto

Et charlotte découvrit la cuisine

Cooking Milye

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* Confit d’Oignons *

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Il vous reste du foie gras du Réveillon de Noël, ou vous avez prévu d’en manger pour le Réveillon du Jour de l’An et vous ne savez pas avec quoi le servir ??

Voici un condiment qui l’accompagnera à merveille grâce à sa saveur douce et acidulée !

C’est l’un des cadeaux gourmands que j’ai offerts à Noël à quelques membres de ma famille…un cadeau tout simple mais qui fait toujours plaisir. Voilà pourquoi ils sont présentés en « pots cadeaux » individuels sur les photos !!

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Préparation : 10 min / Cuisson : 1h

Ingrédients  pour 4 pots :

* 1 kg d’oignons

* 75 g sucre blanc en poudre

* 55 g sucre de canne complet Alter Eco

* 3 cs vinaigre balsamique

* Beurre

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Emincer les oignons puis réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle et verser les oignons émincés. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le sucre blanc et le sucre de canne complet puis laisser caraméliser environ 10 min. Déglacer avec le vinaigre balsamique, mélanger et laisser confir à feu doux environ 50 min, en remuant de temps en temps. Tout le liquide doit s’être évaporé.

Remplir les pots avec le confit bien chaud, refermer et retourner.

Le confit se conserve ensuite un mois.

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Astuce : ce confit d’oignons sera parfait en accompagnement d’un foie gras mais aussi d’un fromage de chèvre (toast, feuilleté…) ou simplement dans une quiche ou une tarte…ou encore un rôti de porc !!

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Merci à mon partenaire Alter Eco pour son succulent sucre de canne complet et à ma copine Aline Cuisine pour cette délicieuse idée 🙂

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* Brownie Courge, Noix et Amandes *

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Lorsque sonne l’heure du goûter, mon estomac crie souvent famine !! Alors pour me faire plaisir sans culpabiliser, j’essaie le plus souvent possible de me concocter de « saines gourmandises » 😉

Lorsque j’ai vu cet intriguant brownie chez ma copine Nelly du gourmandissime blog La Dînette de Nelly, je n’ai pas pu résister à le mettre dans ma « to do list » 🙂

J’ai donc quelque peu revisité la recette de base, mais toujours sans aucun ajout de matière grasse ni sucre raffiné…si ce n’est pas du plaisir sain ça, alors ça y ressemble fortement !! Un pur régal, sans aucune culpabilité !!

Avec les repas plutôt copieux qui nous attendent les jours qui viennent, cette recette arrive à point nommé 🙂

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Préparation : 20 min / Cuisson : 1h50

Ingrédients  pour 6 personnes :

* 100 g chocolat noir pâtissier

* 300 g courge (ici potimarron)

* 100 g banane bien mûre

* 100 g dattes dénoyautées

* 50 g abricots secs

* 80 g poudre d’amandes

* 70 g noix de coco râpée

* 30 g noix

* 20 g amandes

* 1 œuf

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Détailler la courge en quartier si elle est trop grosse puis la cuire au four avec la peau pendant 1h à 190°C.

Retirer la peau et couper la chair en morceaux. Faire de même avec la banane et écraser l’ensemble à la fourchette puis réserver.

Faire cuire les dattes et les abricots pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter puis mixer pour obtenir une pâte homogène et réserver.

Faire fondre le chocolat. Y incorporer la pâte de fruits secs, puis la purée de courge et banane, l’œuf, la poudre d’amandes et noix de coco râpée et enfin les noix et amandes.

Bien mélanger au fouet entre chaque ajout pour obtenir un mélange bien homogène. Verser celui-ci dans votre moule recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 40 min à 180°C.

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* Tartines Poires Chocolat et Amandes *

Comme je vous le disais hier dans ma publication pour la Bataille Food 7, j’ai réalisé pour cette occasion une seconde recette; sucrée cette fois-ci.

Les saveurs automnales sont toujours au rendez-vous avec cette tartine pleine de gourmandise que je vous laisse découvrir !!

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Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 tranches de pain ou brioche

* 2 poires

* 8 carrés de chocolat noir

* 2 cs poudre d’amandes

* Sirop d’agave (ou miel)

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Eplucher les poires puis les couper en tranches et réserver.

Badigeonner les tranches de pain de sirop d’agave et recouvrir de poudre d’amandes.

Déposer les tranches de poire puis les carrés de chocolat.

Enfourner 10 min à 180°C.

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Si besoin, ajouter un peu de sirop d’agave et de poudre d’amandes sur le dessus des tartines juste avant de servir.

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* Petits choux craquelins …tellement choux *

L’heure de la #Bataille Food 6# a sonné !! Comme chaque mois, ce défi culinaire regroupe des passionnés de cuisine, blogueurs et non blogueurs, autour d’un thème commun. L’objectif étant de se faire plaisir, se régaler, de découvrir de nouvelles saveurs et de faire connaissance avec d’autre passionnés !

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Initiée par Jenna du délicieux blog Bistro de Jenna, la Bataille Food a été précédemment organisée par Gabrielle et son superbe blog Petite cuillère et charentaises. C’est cette fois Nathalie du blog très gourmand (et que personnellement j’adore!!) Pourquoi je grossis qui a été désignée pour la 6ème édition de la Bataille Food. Le thème de cette nouvelle session est : tellement choux !

J’ai pour ma part choisi une version sucrée toute simple…car la réalisation de petits choux étaient pour moi une grande première 🙂 Je ne voulais donc pas me lancer dans des choses trop compliquées !!

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Je ne vous cache pas que la première tentative n’a pas été une réussite…des choses qui arrivent ! Je me suis donc tout de suite remise aux fourneaux pour ne surtout pas rester sur un échec !!

Et voilà donc mes petits choux craquelins, d’après la version du chef pâtissier Christophe Michalak 🙂

Le craquelin apporte une texture croustillante et un goût sucré au chou, je m’en suis donc contenté pour cette fois car je les ai trouvé délicieux de cette façon… et tellement légers !! Mais vous pouvez bien entendu les garnir de crème pâtissière par exemple…pour moi, cela sera pour une prochaine fois !!

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Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients  pour une douzaine de choux :

Pour les choux :

* 40 g beurre

* 5 cl eau

* 5 cl lait

* 5 gr sucre

* 1 pincée de sel

* 60 g farine

* 2 œufs

Pour le craquelin :

* 50 g beurre

* 60 gr cassonade

* 60 gr farine

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Commencer par préparer le craquelin :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts de façon à former une boue de pâte homogène. L’étaler ensuite sur environ 2 mm d’épaisseur, entre 2 morceaux de papier sulfurisé. Mettre au congélateur pendant la confection des choux.

Préparer ensuite la pâte à choux :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en cubes. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation sèche (elle ne doit plus coller à la casserole ni à la cuillère. Retirer à nouveau du feu et ajouter les œufs un par un en veillant à bien mélanger (énergiquement !) à chaque fois. Une fois la préparation bien homogène, laisser refroidir puis mettre dans une poche à douille.

Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (environ 3 cm de diamètre). Sortir le craquelin du congélateur détailler des cercles à l’emporte pièces ou découper des morceaux comme vous le pouvez et disposer sur les choux.

Enfourner 20 min à 180°C.

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Voici la liste des autres participants à cette session de la #Bataille Food# :

* La fabrique à délices

La ligne gourmande

* Bistro de Jenna

Lully Cook’n’See

Le 848

* Encore une lichette

* Confessions de 2 Foodaholic

Caprices gourmands

Dans la cuisine de Flore

Chut Je Pâtisse

Mon p’tit coin gourmand

Dans ma cabane

Bavardages gourmands

Salon « Rêve de Cupcakes »

Chemin de Gourmandise

Dunya Halawa

A table les poupinous

La Chipie en Cuisine

* Petite cuillère et charentaises

Des recettes à Gogo

A good cooking day

Saveurs et lectures

* A table les garçons !

* What’s Cooking ?

* Nathalie Pélagère

Q-e-zine

* Objectif : zéro miettes

Elodie Ghorzi

* Stéphanie Cain

Alison Puyravaud

* So So Good

* Le goût d’abord

* Pancakes Myrtilles Chocolat Blanc {Quai Sud} *

Je ne suis pas une adepte des préparations toutes faites, je préfère en général le fait maison mais lorsque j’ai reçu mon colis Quai Sud, dont je vous ai déjà parlé ici, j’ai été ravie de ce que j’y ai trouvé et je me suis empressée de tester cette préparation pour pancakes.

Un parfum très agréable de myrtille s’est échappée de la bouteille en verre lorsque je l’ai ouverte…j’avais déjà hâte d’y goûter!!

Et au moment de la dégustation je n’ai vraiment pas été déçue; la myrtille était toujours très présente au goût et certaines bouchées étaient vraiment pleines de gourmandise grâce aux morceaux de chocolat blanc fondu 🙂

Un vrai régal qui m’a fait oublier les préparations toutes faites sans aucune saveur… Je ne saurais donc que vous conseiller de tester vous aussi ces excellents produits.

Un grand merci à mon partenaire Quai Sud !!!!!

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La préparation que j’ai reçue contenait donc :

* De la farine de blé de France

* Du sucre de canne

* Du chocolat blanc en morceaux

* De l’arôme naturel de Myrtille

* De l’arôme naturel de Vanille

* Du bicarbonate de soude

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Il m’a donc juste fallu ajouter :

* Du beurre fondu

* Des oeufs

* Du lait

Bien mélanger et faire cuire à la poêle comme des crêpes et déguster 🙂

Un délice !!!!!

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Logo Quai Sud

* Pâte à tartiner Spéculoos *

Dans la catégorie des recettes addictives, je pense qu’elle ferait partie du Top 3 !!!!

Chez les plus gourmands, comme chez nous d’ailleurs, elle n’a souvent même pas le temps de finir sur une tartine, une crêpe ou une gaufre car elle est dégustée à la petite cuillère…et souvent s’évapore plus vite qu’on ne la mange 🙂

Pour tous ceux qui comme nous raffolent de la pâte à tartiner Spéculoos…je vous dévoile aujourd’hui ma recette, celle dont on est devenus accros chez les Miam Addict !!

Rien de plus simple vous verrez…

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Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min 

Ingrédients  pour 2 petits pots :

* 200 g spéculoos

* 20 cl lait concentré non sucré

* 10 cl lait

* 1 cs sirop d’agave (ou miel si vous préférez)

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Mixer les spéculoos et réserver.

Faire chauffer le lait concentré avec le lait et le sirop d’agave puis verser sur la poudre de spéculoos. Bien mélanger le tout et mixer pour obtenir une pâte bien lisse.

Mettre en pot et conserver au réfrigérateur.

La pâte à tartiner se conserve une dizaine de jours.

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