* Petites Carottes rissolées à l’Huile de Noisette *

C’est la première année que j’ai la chance d’avoir un potager et j’avoue que cultiver ses propres fruits et légumes est vraiment très agréable !!

Ces petites carottes font donc partie de mon potager test de cette année 🙂 Le résultat étant plutôt concluant, ces légumes seront très certainement à nouveau dans mon potager l’an prochain 😉

Elles sont vraiment délicieuses et se marient à merveille avec le goût grillé de l’huile de noisette. Moi qui suis une grande adepte de l’huile d’olive, je suis tombée sous le charme de cette succulente huile, généreusement offerte par mon partenaire Huilerie Richard.

De nouvelles recettes avec cette merveille verront donc bientôt le jour et c’est avec grand plaisir que je les partagerai avec vous 🙂

En attendant, je vous invite à essayer cette prodigieuse association carotte-noisette ! Une recette toute simple qui accompagnera très bien un bon plat de pâtes…c’est d’ailleurs de cette façon que je l’ai servie !!

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Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min 

Ingrédients  pour 4 personnes :

* Une vingtaine de petites carottes

* Huile de noisette (ici Huilerie Richard)

* Herbes aromatiques

* 1 cc curry

* Sel, poivre

* Eau

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Laver et éplucher vos petites carottes.

Les faire revenir 5 min dans un poêle avec de l’huile de noisette.

Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

Parsemer d’herbes aromatiques, sel, poivre et curry selon votre goût.

Les carottes sont cuites !

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Ces petites carottes accompagneront à merveille un plat de pâtes ; ajoutez-y un filet d’huile de noisette au moment de servir votre assiette.

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* Bavarois Chocolat Biscuit Pistache *

En cuisine et en particulier en pâtisserie, le plaisir n’est pas uniquement gustatif, il est aussi visuel !

Pour cette recette, cela a également été un véritable plaisir pour moi au moment de la confection…et bien évidemment de la dégustation 🙂

La pâtisserie est pour moi une découverte que j’ai bien envie de poursuivre encore et encore en me lançant dans des desserts que je n’ai encore jamais osé faire : de petits défis personnels en réalitéaffaire à suivre 🙂

Voici donc cette superbe recette que j’ai trouvée chez ma copine Le Clan des Gourmands :

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Préparation : 40 min / Cuisson : 16 à 20 min / Repos : 4h

Ingrédients  pour 8 personnes : (cercle à pâtisserie de 22 cm)

Biscuit Pistache :

* 3 blancs d’oeufs

* 1 pincée de sel

* 12 g sucre en poudre

* 80 g pistaches décortiquées non salées

* 100 g sucre glace

Bavarois chocolat :

* 2 jaunes d’oeufs

* 100 g sucre en poudre

* 250 ml crème liquide entière

* 100 g chocolat noir pâtissier

* 250 ml lait

* 1 g d’agar agar (soit ½ cc) ou 3 feuilles de gélatine

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Commencer par le biscuit pistache :

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les pistaches au micro-ondes 4*20 secondes à puissance maximum, en remuant à chaque fois, puis laisser refroidir.

Réduire 50 g de pistaches en poudre et le reste grossièrement (garder des morceaux).

Mélanger la poudre de pistache et le sucre glace.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre en poudre.

Ajouter la poudre et les morceaux de pistache puis mélanger délicatement le tout avec une maryse. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l’intérieur de votre cercle. Enfourner entre 16 et 20 min pour que cela soit bien doré. Réserver et laisser refroidir.

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Bavarois chocolat :

Si vous utiliser des feuilles de gélatine, les mettre dans un bol d’eau bien froide pendant 10 min.

Si vous utiliser de l’agar agar, le mettre dans une casserole avec le lait et porter le tout à ébullition.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et y ajouter le lait bien chaud.

Remettre le tout dans la casserole su feu moyen et faire épaissir sans cesser de remuer afin d’obtenir une crème anglaise (lorsque la crème nappe la cuillère, c’est bon !)

Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si vous avez opté pour la gélatine, l’essorer puis la faire fondre dans le mélange. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Placer la crème, le saladier et le fouet pendant 30 min au congélateur puis monter la crème en chantilly.

A l’aide d’une maryse, l’incorporer délicatement et petit à petit à la crème anglaise au chocolat.

Une fois la couleur uniforme, la mousse bavaroise est prête.

La verser dans le cercle à pâtisserie, sur le biscuit pistache. Laisser prendre au frais au moins 4h.

Décercler en passant un couteau fin entre le bavarois et le cercle.

Décorer et servir bien frais !!

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Astuce : vous pouvez remplacer la pistache du biscuit par de la noisette ou de l’amande (personnellement, j’ai testé avec de la noisette et j’approuve totalement!!!!)

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* Petite confidence : aujourd’hui c’est l’anniversaire de M.Miam, voilà pourquoi j’ai décidé de publier cette recette car il l’adore 😉 *