AVANT, les endives je les aimais uniquement crues, en salade avec une petite vinaigrette.

Les endives cuites et moi, ça faisait 3 ; c’était tout simplement impensable, inimaginable, impossible !!!

…mais ça c’était AVANT !!!

Avant que je ne découvre la tarte tatin d’endives et ses saveurs sucrées-salées que j’affectionne tant 🙂

Un pur régal que je partage aujourd’hui avec vous.

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Repos : 1h

Ingrédients pour 6 personnes:

* 1 pâte brisée

* 1 kg endives

* 40 g beurre

* 2 cs cassonade

* 1 cc cumin

* 1 cc coriandre

* Sel, poivre

Préparer la pâte brisée comme indiqué ici.

Pendant le repos de la pâte, laver les endives, retirer la base et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre en les retournant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180° C.

Une fois que les endives sont tendres et que toute leur eau est évaporée (environ 30 minutes), retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter cumin et coriandre.

Mettre la cassonade au fond de votre moule à manqué et recouvrir avec des petits morceaux de beurre (environ 20 g en tout). Disposer les endives par-dessus puis étaler la pâte brisée en prenant soin de bien rentrer les bords vers l’intérieur.

Cuire 30 min à 180° C.