* Tartines Poires Chocolat et Amandes *

Comme je vous le disais hier dans ma publication pour la Bataille Food 7, j’ai réalisé pour cette occasion une seconde recette; sucrée cette fois-ci.

Les saveurs automnales sont toujours au rendez-vous avec cette tartine pleine de gourmandise que je vous laisse découvrir !!

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Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 tranches de pain ou brioche

* 2 poires

* 8 carrés de chocolat noir

* 2 cs poudre d’amandes

* Sirop d’agave (ou miel)

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Eplucher les poires puis les couper en tranches et réserver.

Badigeonner les tranches de pain de sirop d’agave et recouvrir de poudre d’amandes.

Déposer les tranches de poire puis les carrés de chocolat.

Enfourner 10 min à 180°C.

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Si besoin, ajouter un peu de sirop d’agave et de poudre d’amandes sur le dessus des tartines juste avant de servir.

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* Cookies Tout Choco à l’huile de Coco *

Voici des cookies qui ne manquent pas de moelleux … et c’est vraiment tout ce que j’aime !!

Il sont ultra gourmands et plein de saveurs; excellents au petit déjeuner ou pour le goûter 🙂

Il ne vous reste maintenant plus qu’à les tester.

Avec cette recette, je participe au concours de ma copine Graziella du blog Made in Cooking : c’est l’une de ses nombreuses et succulentes recettes !!!! Je l’ai bien sûr remodelée à ma sauce mais la base y est !

Une pure gourmandise à s’en rouler par terre 🙂 Un grand merciiiiiiiiiiiiiii Graziella !!!!

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Préparation : 15 min / Cuisson : 14 min

Ingrédients  pour une quinzaine de cookies :

* 90 g beurre mou

* 40 g huile de coco

* 100 g sucre

* 75 g rapadura

* 1 œuf

* 1 sachet sucre vanillé

* 250 g farine

* 50 g poudre d’amandes

* 25 g cacao non sucré

* ½ sachet levure chimique

* ½ cc sel

* 100 g chocolat pâtissier (ici mélange chocolat noir et blanc)

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Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre et l’huile de coco avec les sucres et le rapadura puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, le cacao, le sel, la levure et la poudre d’amandes puis bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène.

Concasser grossièrement le chocolat puis l’ajouter au reste et bien mélanger.

A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer des boules de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 14 min pour obtenir des cookies bien moelleux !

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* Bavarois Chocolat Biscuit Pistache *

En cuisine et en particulier en pâtisserie, le plaisir n’est pas uniquement gustatif, il est aussi visuel !

Pour cette recette, cela a également été un véritable plaisir pour moi au moment de la confection…et bien évidemment de la dégustation 🙂

La pâtisserie est pour moi une découverte que j’ai bien envie de poursuivre encore et encore en me lançant dans des desserts que je n’ai encore jamais osé faire : de petits défis personnels en réalitéaffaire à suivre 🙂

Voici donc cette superbe recette que j’ai trouvée chez ma copine Le Clan des Gourmands :

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Préparation : 40 min / Cuisson : 16 à 20 min / Repos : 4h

Ingrédients  pour 8 personnes : (cercle à pâtisserie de 22 cm)

Biscuit Pistache :

* 3 blancs d’oeufs

* 1 pincée de sel

* 12 g sucre en poudre

* 80 g pistaches décortiquées non salées

* 100 g sucre glace

Bavarois chocolat :

* 2 jaunes d’oeufs

* 100 g sucre en poudre

* 250 ml crème liquide entière

* 100 g chocolat noir pâtissier

* 250 ml lait

* 1 g d’agar agar (soit ½ cc) ou 3 feuilles de gélatine

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Commencer par le biscuit pistache :

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les pistaches au micro-ondes 4*20 secondes à puissance maximum, en remuant à chaque fois, puis laisser refroidir.

Réduire 50 g de pistaches en poudre et le reste grossièrement (garder des morceaux).

Mélanger la poudre de pistache et le sucre glace.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre en poudre.

Ajouter la poudre et les morceaux de pistache puis mélanger délicatement le tout avec une maryse. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l’intérieur de votre cercle. Enfourner entre 16 et 20 min pour que cela soit bien doré. Réserver et laisser refroidir.

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Bavarois chocolat :

Si vous utiliser des feuilles de gélatine, les mettre dans un bol d’eau bien froide pendant 10 min.

Si vous utiliser de l’agar agar, le mettre dans une casserole avec le lait et porter le tout à ébullition.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et y ajouter le lait bien chaud.

Remettre le tout dans la casserole su feu moyen et faire épaissir sans cesser de remuer afin d’obtenir une crème anglaise (lorsque la crème nappe la cuillère, c’est bon !)

Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si vous avez opté pour la gélatine, l’essorer puis la faire fondre dans le mélange. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Placer la crème, le saladier et le fouet pendant 30 min au congélateur puis monter la crème en chantilly.

A l’aide d’une maryse, l’incorporer délicatement et petit à petit à la crème anglaise au chocolat.

Une fois la couleur uniforme, la mousse bavaroise est prête.

La verser dans le cercle à pâtisserie, sur le biscuit pistache. Laisser prendre au frais au moins 4h.

Décercler en passant un couteau fin entre le bavarois et le cercle.

Décorer et servir bien frais !!

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Astuce : vous pouvez remplacer la pistache du biscuit par de la noisette ou de l’amande (personnellement, j’ai testé avec de la noisette et j’approuve totalement!!!!)

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* Petite confidence : aujourd’hui c’est l’anniversaire de M.Miam, voilà pourquoi j’ai décidé de publier cette recette car il l’adore 😉 *

* Chinois aux Pépites de Chocolat *

En cuisine, il y a des choses que l’on aime réaliser et d’autres un peu moins…parce que ce n’est pas à notre goût ou que cela nous semble compliqué ou bien encore parce qu’ il faut du temps.

Pour moi c’est la viennoiserie : cela demande beaucoup de temps pour que la pâte repose, il faut être précis et puis surtout… il faut pétrir, pétrir, pétrir, pétrir……………

Pour le tour en cuisine que je réalise ce mois-ci avec mes copines blogueuses, je me suis tout de même lancée car une recette m’a tout de suite tentée  sur le blog sucré de Magali : Il était une fois le sucre

Sans regret car huuuuuuuuuummmmmmmmmmmm, nous nous sommes régalés !! 😉

Alors, si comme moi vous n’avez pas de robot, préparez vos petites mains car elles vont travailler !!

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Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min / Repos : 2h

Ingrédients pour le chinois :

* 100 ml lait

* 100 g beurre mou

* 2 œufs battus

* 400 g farine

* 50 g sucre

* ½ cc sel

* 1 sachet levure de boulanger

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Pour la crème pâtissière :

* ½ l lait

* 1 gousse de vanille

* 100 g sucre

* 2 œufs

* 25 g farine

* 30 g maizena

* 100 g chocolat pâtissier

* 1 jaune d’oeuf

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Verser tous les ingrédients dans un saladier puis pétrir 10 min.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1h. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : porter à ébullition le lait, avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Battre les œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maizena et bien mélanger le tout. Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur la préparation précédente. Puis, remettre l’ensemble dans la casserole à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Filmer et réserver au frais.

Etaler la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, recouvrir de la crème pâtissière et disposer le chocolat grossièrement concassé par-dessus.

Rouler délicatement pour former un boudin. Le découper en 8 morceaux égaux et les déposer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 1h.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dorer le chinois avec le jaune d’œuf et enfourner 25 min.

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* Cookies ultra moelleux aux 2 Chocolats *

Quand les Cookies se font Muffins…

DSC_0156Aujourd’hui peu de blabla, je pense que les photos parleront d’elles-mêmes :

De la gourmandise pour un goûter parfait !!

Alors craquez, croquez et vous ne pourrez vous en passer 🙂

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Préparation : 20 min / Repos : 1h /  Cuisson : 15 min

Ingrédients  pour une douzaine de cookies :

* 125 g beurre fondu

* 125 g cassonade

* 50 g sucre blanc

* 1 oeuf

* ½ cc levure chimique

* ½ cc sel fin

* ½ cs maizena

* 180 g farine

* 35 g poudre d’amandes

* 120 g chocolat pâtissier (ici mélange chocolat noir et au lait)

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Mélanger le beurre et les sucres puis ajouter l’œuf et mélanger.

Incorporer la levure, le sel et la maizena puis la farine. Mélanger et ajouter les chocolats concassés grossièrement.

Former une grosse boule de pâte, la recouvrir de film étirable puis mettre 1h au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Diviser la pâte en parts égales et les disposer dans des moules à muffins.

Enfourner 15 min.

Les cookies ne doivent pas être totalement cuits au centre pour rester bien moelleux.

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Astuce : vous pouvez également ajouter des fruits secs (noix, noisettes, amandes, raisins…)

Source : La Cuisine d’Anna et Olivia

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* Cookie Géant aux 2 Chocolats et Pralines roses *

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En cette période gourmande de Pâques, les chocolats sont à l’honneur et, sur les blogs culinaires, les recettes pour confectionner ces petites merveilles fleurissent de toutes parts pour notre plus grand plaisir !

Alors oui, peut-être aurais-je dû moi aussi vous présenter ma petite recette de chocolats, toute simple et délicieuse mais non, j’avais envie d’autre chose… Par contre, je ne manquerai pas de la partager avec vous un peu plus tard, c’est promis !

Pour autant, je ne laisse pas tomber la gourmandise, bien au contraire, puisque la recette du jour est un « délice géant » ultra girly, tout simplement parfait pour votre goûter de Pâques !! 🙂

L’excellente et succulente idée du Cookie Géant provient du blog de ma copinaute Stéphanie : Chemin de Gourmandise ; une pure douceur à consommer sans aucune modération !! Je vous le conseille grandement !!

Joyeuses Pâques à vous tous et surtout…bonne chasse aux oeufs!!!! j’espère qu’elle sera fructueuse!! 🙂 Rien que pour ça, je retournerais bien en enfance, pas vous??

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Préparation : 15 min / Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients  pour 6 à 8 personnes :

* 50 g chocolat noir pâtissier

* 50 g chocolat blanc pâtissier

* 90 g beurre mou

* 100 g sucre

* 100 g cassonade

* 1 sachet sucre vanillé

* 1 sachet levure

* 2 œufs

* 300 g farine

* 100 g pralines roses

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Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre, les sucres et la cassonade.

Ajouter les œufs, la levure et la farine puis les chocolats concassés grossièrement et enfin les pralines roses.

Bien mélanger l’ensemble. La préparation ainsi obtenue est très compacte mais c’est tout à fait normal ! Elle s’étale ensuite très bien à la cuisson.

Disposer le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourner 25 à 30 min à 180°C.

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* De Chouettes petits nids *

Je vous avoue que l’esthétique de cette recette n’est pas vraiment à la hauteur de ce que j’espérais…

Esthétique pas très chouette mais un goût plutôt chouette par contre !! 😉 c’est l’essentiel non?

Avec cette recette, je participe au concours du blog Mary du pôle nord, un blog de couture super chouette avec des tas de créations plus jolies les unes que les autres pour les petits et les grands ! Je vous conseille d’aller y jeter un coup d’oeil !! Un très chouette concours pour fêter l’animal fétiche de cette créatrice talentueuse qui aime aussi concocter de bons petits plats…une chouette idée qui allie couture et cuisine !!

Donc si vous aussi vous trouver ma recette super chouette, n’hésitez pas à voter pour moi sur le blog : Mary du pôle nord ou à liker la photo de mes petites chouettes sur sa page facebook : ici.

Du fondant, du croustillant…huuuuum comme c’est chouette!! Allez hop hop hop la recette !! 😉

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Préparation : 30 min / Repos : 1 nuit / Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients  pour 4 petits nids :  

Feuilles de bricks :

* 4 feuilles de bricks

* 1 œuf battu

Crème au chocolat-tonka : (Recette inspirée de celle du blog Le Journal aux Délices)

* 50 g cacao en poudre non sucré

* 25 g maizena

* 90 g sucre

* 50 cl lait (lait d’amande pour moi)

* ½ fève tonka (facultatif)

Sablés chouettes : (pour environ 30 sablés)

* 250 g farine

* 125 g beurre

* 125 g sucre

* 1 sachet sucre vanillé

* 1 œuf

* 1 pincée de sel

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Découper des carrés de feuilles de bricks d’environ 12 cm de côté.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque feuille de brick d’œuf battu de chaque côté puis les placer dans des ramequins légèrement beurrés.

Mettre au four 15 min à 180°C pour les faire dorer.

 

Préparer la crème au chocolat-tonka :

Mélanger le cacao en poudre, la maizena, le sucre et la fève tonka râpée. Ajouter le lait petit à petit puis remuer pour obtenir un mélange homogène.

Mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer.

Après 5 à 10 min, lorsque le mélange s’épaissit et commencer à bouillir, retirer du feu.

Verser la préparation dans les ramequins puis réserver une nuit au frais.

 

Préparer les sablés :

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre puis ajouter la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu et le sel. Bien remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 4 à 5 mm puis découper les formes que vous souhaitez à l’aide d’un emporte-pièce (ou comme moi à la main car pas d’emporte-pièce en forme de chouette !!). Enfourner 15 min à 180°C.

 

Disposer les petits sablés sur la crème au chocolat puis servir le tout et déguster !!

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* Fondant Chocolat Speculoos *

Cette recette est inspirée du « Fondant Mortel Chocolat Speculoos de Christophe Felder  » – recette issue du blog très gourmand Un Siphon Fon Fon

3 semaines de présence sur la blogosphère culinaire pour Miam Addict et un constat plus que positif pour moi : de la cuisine, des recettes, des photos…bien sûr !! Mais aussi : une envie d’apprendre et de se perfectionner, de magnifiques découvertes, de formidables échanges…bref une véritable addiction 🙂 et une passion qui évolue pour mon plus grand plaisir !

Et aujourd’hui, la participation à mon premier concours avec cette recette ultra gourmande !!!

DSC_0188Avec ce Fondant Chocolat Speculoos je participe donc au concours de ma copinaute Stéphanie (Chocolat Addict, tout comme moi ;-)) pour les 1 an de son blog Chemin de Gourmandise, sur le thème du Chocolat 🙂

Cette recette étant super, méga, ultragourmande, je vous conseille donc d’utiliser des petits moules à muffins pour la réaliser afin de savourer ces petites douceurs…sans que cela ne devienne écoeurant !

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Préparation : 15 min / Repos : 1h / Cuisson : 15 min

Ingrédients  pour 6 à 8 personnes :  

* 120 g beurre mou

* 80 g cassonnade

* 10 spéculoos

* 35 g farine

* 125 g chocolat noir pâtissier

* 2 œufs

* 4 cc pâte à tartiner chocolat blanc

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Travailler le beurre mou et le sucre à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange crémeux sans faire mousser.

Briser grossièrement les spéculoos et faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, verser le chocolat sur le mélange beurre-sucre puis y incorporer les œufs, la farine et les ¾ des brisures de spéculoos. Mélanger délicatement.

Beurrer et fariner légèrement vos moules à muffins. Déposer les brisures de spéculoos restantes dans le fond, recouvrir la moitié de chaque moule de la préparation au chocolat puis d’1 cc de pâte à tartiner chocolat blanc et à nouveau de préparation au chocolat.

Réserver 1h au frais.

Préchauffer votre four à 200°C et enfourner vos fondants 15 minutes afin que le dessus soit croustillant et l’intérieur encore coulant ! Laisser tiédir et déguster !

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* Verrines légères Ananas Cookies *

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19h dans mon petit appartement, je viens de rentrer du travail et ma copine Caro arrive dans 30 min pour un dîner entre filles ! 🙂

J’ai le plat et l’apéritif à préparer…et le dessert !!!!!! Quoi ??? le dessert ??? Je l’avais oublié celui-là… pas de panique, on ouvre les placards, le frigo et on va bien trouver quelque chose de gourmand à préparer pour le DESSERT !!

Bon, après un inventaire rapide, voilà ce que j’ai à ma disposition :

– Une boîte d’ananas

– Des cookies

– Du fromage blanc

Parfait ! Un dessert frais et léger en perspective ! C’est parti ! 🙂

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Préparation : 15 min / Repos : 1 à 2h

Ingrédients pour 4 verrines :

* 300 g fromage blanc

* 10 tranches ananas avec jus

* 10 cookies

* 4 à 5 cs cassonade

* 1 cc extrait extrait vanille liquide

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la cassonade et l’extrait de vanille liquide. Réserver

Couper les tranches d’ananas en petits morceaux et réserver.

Imbiber 4 cookies dans le jus d’ananas et les disposer au fond des verrines. Recouvrir de morceaux d’ananas puis de fromage blanc. Réitérer l’opération une seconde fois.

Terminer en décorant avec quelques morceaux de cookies et un morceau d’ananas.

Laisser au frais 1 à 2h avant de servir.

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Bien sûr, ce dessert serait je pense encore meilleur avec un ananas frais et des cookies faits maison mais je vous avoue que je n’avais pas tout ça sous la main ce jour-là et seulement très peu de temps devant moi !

Comme quoi, parfois avec peu de choses, on peut préparer de bons et beaux petits plats !

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>> Astuce : Vous pouvez remplacer les cookies par des spéculoos ou des sablés par exemple <<

* Pâte à tartiner chocolat blanc *

C’est décidé !! Chez MiamAddict, on arrête la pâte à tartiner !!

Enfin…on arrête, on arrête, facile à dire mais plus difficile à mettre en oeuvre ! Sachant que pour nous, la pâte à tartiner entre dans la catégorie des produits « addictifs », difficile d’arrêter ! 🙂

Alors OUI on arrête d’en acheter,

mais NON on n’arrête certainement pas :

d’en déguster de temps en temps,

d’en savourer un peu plus souvent,

d’en utiliser dans nos recettes,

d’en manger sur nos crêpes, gaufres, brioches, tartines de pain et compagnie,

d’en dévorer à la petite cuillère…sur le canapé…devant la télé !!… ne me dîtes pas que je suis la seule à faire ça, je ne vous croirai pas !! haha réconfort, réconfort, quand tu nous tiens!! 😉

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Pour cette première pâte à tartiner home-made, j’ai utilisé du chocolat blanc – le préféré de M.Miam – mais cette recette, facile et rapide, est déclinable à volonté… selon vos goûts et vos souhaits !

Je me suis inspirée de la recette de Salma du magnifique blog multicolore Cuisinons en Couleurs. Je n’ai juste pas ajouté de sucre, le chocolat blanc étant à mon goût assez sucré .

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Préparation : 10 min /                Cuisson : 5 min  

Ingrédients  pour 1 pot :  

* 200 g de chocolat blanc

* 15 cl crème liquide entière

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol.

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat blanc tout en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde.

Remplir un pot et laisser refroidir à température ambiante.

Refermer la pot et conserver au réfrigérateur.

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