* Bavarois Chocolat Biscuit Pistache *

En cuisine et en particulier en pâtisserie, le plaisir n’est pas uniquement gustatif, il est aussi visuel !

Pour cette recette, cela a également été un véritable plaisir pour moi au moment de la confection…et bien évidemment de la dégustation 🙂

La pâtisserie est pour moi une découverte que j’ai bien envie de poursuivre encore et encore en me lançant dans des desserts que je n’ai encore jamais osé faire : de petits défis personnels en réalitéaffaire à suivre 🙂

Voici donc cette superbe recette que j’ai trouvée chez ma copine Le Clan des Gourmands :

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Préparation : 40 min / Cuisson : 16 à 20 min / Repos : 4h

Ingrédients  pour 8 personnes : (cercle à pâtisserie de 22 cm)

Biscuit Pistache :

* 3 blancs d’oeufs

* 1 pincée de sel

* 12 g sucre en poudre

* 80 g pistaches décortiquées non salées

* 100 g sucre glace

Bavarois chocolat :

* 2 jaunes d’oeufs

* 100 g sucre en poudre

* 250 ml crème liquide entière

* 100 g chocolat noir pâtissier

* 250 ml lait

* 1 g d’agar agar (soit ½ cc) ou 3 feuilles de gélatine

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Commencer par le biscuit pistache :

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les pistaches au micro-ondes 4*20 secondes à puissance maximum, en remuant à chaque fois, puis laisser refroidir.

Réduire 50 g de pistaches en poudre et le reste grossièrement (garder des morceaux).

Mélanger la poudre de pistache et le sucre glace.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre en poudre.

Ajouter la poudre et les morceaux de pistache puis mélanger délicatement le tout avec une maryse. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l’intérieur de votre cercle. Enfourner entre 16 et 20 min pour que cela soit bien doré. Réserver et laisser refroidir.

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Bavarois chocolat :

Si vous utiliser des feuilles de gélatine, les mettre dans un bol d’eau bien froide pendant 10 min.

Si vous utiliser de l’agar agar, le mettre dans une casserole avec le lait et porter le tout à ébullition.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et y ajouter le lait bien chaud.

Remettre le tout dans la casserole su feu moyen et faire épaissir sans cesser de remuer afin d’obtenir une crème anglaise (lorsque la crème nappe la cuillère, c’est bon !)

Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si vous avez opté pour la gélatine, l’essorer puis la faire fondre dans le mélange. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Placer la crème, le saladier et le fouet pendant 30 min au congélateur puis monter la crème en chantilly.

A l’aide d’une maryse, l’incorporer délicatement et petit à petit à la crème anglaise au chocolat.

Une fois la couleur uniforme, la mousse bavaroise est prête.

La verser dans le cercle à pâtisserie, sur le biscuit pistache. Laisser prendre au frais au moins 4h.

Décercler en passant un couteau fin entre le bavarois et le cercle.

Décorer et servir bien frais !!

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Astuce : vous pouvez remplacer la pistache du biscuit par de la noisette ou de l’amande (personnellement, j’ai testé avec de la noisette et j’approuve totalement!!!!)

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* Petite confidence : aujourd’hui c’est l’anniversaire de M.Miam, voilà pourquoi j’ai décidé de publier cette recette car il l’adore 😉 *

* Crème Glacée Oréo *

2 ingrédients de base suffisent pour réaliser cette crème glacée onctueuse à souhait !!

La tester c’est l’adopter…une vraie addiction 🙂

J’ai trouvé cette délicieuse idée sur le blog J’amène le Dessert ! : une vraie mine de gourmandises 🙂

A vous de jouer maintenant !!

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Préparation : 10 min / Repos : 6h

Ingrédients :

* 500 ml crème liquide entière

* 300 ml lait concentré sucré

* 12 Oréo

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Mettre votre crème, votre saladier et votre fouet au congélateur pour 30 minutes.

Monter ensuite la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter le lait concentré et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Concasser grossièrement les biscuits Oréo et les incorporer au reste du mélange.

Verser dans un récipient hermétique, bien refermer et laisser au congélateur au moins 6h pour que la glace prenne.

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Astuce : vous pouvez remplacer les Oréo par n’importe quel autre biscuit : Spéculoos, Snickers, KitKat, Mars et bien d’autres encore… et pour encore plus de gourmandise : ajouter du caramel, du chocolat fondu ou un coulis de fruits rouges au moment de servir !!

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* Clafoutis aux Petites Pommes d’Août et Rapadura *

Dans la catégorie des gâteaux, le clafoutis est bel et bien l’une des STARS de l’été !!

Pour finir votre repas tout en légèreté ou pour accompagner votre thé du milieu d’après-midi en douceur, ce clafoutis est un régal 🙂

Avec des petites pommes de saison…parce que NON les pommes ce n’est pas uniquement en Automne; la variété que j’ai utilisée arrive à maturité pendant l’été. Elles se marient à merveille avec le petit goût caramélisé du Rapadura.

Laissez vous séduire…

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Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 3 petites pommes d’Août (ou autre variété selon la saison)

* 2 œufs + 1 jaune

* 65 g beurre

* 60 g rapadura

* 60 g sucre en poudre

* 25 cl lait

* 75 g maïzena

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Préchauffer votre four à 200°C.

Beurrer 4 petits ramequins avec 15 g de beurre environ.

Laver et couper les pommes en cubes puis les répartir au fond des ramequins.

Faire fondre le reste de beurre.

Fouetter les œufs et le jaune avec le sucre et le rapadura, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre tiédi puis la maïzena et remuer.

Délayer avec le lait pour obtenir un mélange homogène. Verser sur les pommes.

Enfourner 25 min à 200°C. Servir tiède.

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Astuce : vous pouvez servir vos petits clafoutis seuls ou accompagnés d’une glace vanille ou caramel par exemple !!

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* Frozen Yogurt Nectarine Prunes & Speculoos *

Le Frozen Yogurt est LA recette qui a la côte sur la blogosphère depuis quelques mois. Tout droit venu des Etats-Unis, il suscite maintenant un vrai engouement dans l’Hexagone…pour le plus grand bonheur de nos papilles !!

Ni une, ni deux, je m’y suis mise aussi ! J’avais hâte de tester cette merveille et franchement : c’est une vraie tuerie 🙂 🙂

Onctueux, rafraîchissant, doux, velouté, acidulé… les adjectifs ne manquent pas pour qualifier ce dessert.

A vous maintenant d’essayer votre version…voici la mienne !

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Préparation : 15 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 2 gros Frozen Yogurts :  

* 300 g fromage blanc ou 2 yaourts à la grecque

* 1 nectarine

* 4 prunes

* 5 speculoos

* ½ cc eau de fleur d’oranger

* 3 cs sirop d’agave

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Éplucher la nectarine et la couper en petits dés. Faire de même avec les prunes.

Réserver quelques dés pour la déco et déposer le reste au congélateur pendant 2h.

Mettre le fromage blanc également au congélateur pendant 1h.

Émietter grossièrement les spéculoos et réserver.

Mixer l’ensemble fruits et fromage blanc congelés grossièrement en veillant à ce que cela reste glacé. Ajouter la moitié des spéculoos, l’eau de fleur d’oranger et le sirop d’agave puis mélanger.

Présenter ensuite dans des verrines ou pots en verre et décorer avec le reste de spéculoos et fruits.

Servir immédiatement pour que la préparation soit encore bien glacée.

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Astuce : vous pouvez également préparer vos frozen yogurts à l’avance, les laisser au congélateur et les sortir ensuite 10 min avant de les servir.

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* Samossas Pommes Bananes & Confiture de Lait *

Une recette idéale pour la petite pause de 16h… ces samossas sont parfaits pour accompagner un thé 🙂

Et en plus vraiment simples à réaliser !!… vous croqueriez bien dedans non ??

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Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 16 samossas :

* 8 feuilles de brick

* 2 pommes

* 2 bananes

* 4 cc confiture de lait

* 2 cs amandes effilées

* 1 sachet sucre vanillé

* 10 g beurre

* 1 jaune d’oeuf

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Peler les pommes, les couper en petits cubes et les faire revenir 3 min à la poêle avec 10 g de beurre. Ajouter le sucre vanillé puis continuer à faire revenir environ 3 min.

Couper les bananes en petits morceaux et réserver dans un saladier.

Y incorporer les morceaux de pommes, la confiture de lait et les amandes effilées. Mélanger.

Couper chaque feuille de brick en 2 et rabattre le côté arrondi. Mettre environ 1cc du mélange pour chaque feuille de brick et plier en triangle pour refermer.

Battre le jaune d’œuf et badigeonner les samossas à l’aide d’un pinceau pour la dorure.

Cuire 15 min à 180°C.

Servir chaud en dessert accompagné d’une boule de glace vanille ou tout simplement avec le thé.

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Astuce : vous pouvez par exemple remplacer la confiture de lait par de la pâte à tartiner spéculoos.

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* Compote Rhubarbe Vanille *

Comme vous le savez déjà, je suis une grande fan de rhubarbe !!

Alors lorsque j’ai fait un petit tour dans la cuisine de ma copine Sarah du blog Les Papilles qui Frétillent, je n’ai pas pu résister à cette délicieuse compote 🙂

Vous pourrez la déguster seule ou avec du fromage blanc, ou encore sur un sablé…accompagné de fraises par exemple !! Miaaaammmm

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Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Repos : 5 h

Ingrédients  pour 4 personnes :

* 450 g rhubarbe

* 50 g + 5 cs cassonade

* 1 gousse de vanille

* 5 cl jus de citron

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La veille :

Peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Les mettre à dégorger avec les 50 g de cassonade pendant 1 nuit (au moins 5h).

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Le jour même :

Mettre la rhubarbe, les 5 cs de cassonade, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Porter le tout à ébullition pendant 15 min, à couvert.

Ôter la gousse de vanille et laisser refroidir puis déguster !

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* Banana Bread *

Vous avez des bananes qui traînent depuis un moment dans votre corbeille de fruits ?? Il faut dire qu’à les regarder, elle ne sont pas très attrayantes avec leur peau couleur, comment dire…très brune !!

A part la poubelle, vous ne savez pas vraiment où elle pourraient finir et qui pourrait les apprécier… bref, vos bananes sont moches, trop mures et pas appétissantes du tout ??…pas de panique j’ai la solution pour les sauver : le délicieux, sain et énergisant Banana Bread 🙂

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Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

* 3 bananes bien mûres

* 100 g sucre

* 200 g farine

* 2 œufs

* 8 cl lait (lait d’amandes pour moi)

* 1 sachet levure

* 80 g purée d’amandes (ou beurre fondu)

* 50 g muesli

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Préchauffer le four à 180°C.

Peler et écraser les bananes. Ajouter les œufs, le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait, la purée d’amandes et le muesli.

Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.

Enfourner 45 min à 180°C.

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* Tartelettes Rhubarbe Lemon Curd *

Parce que la Rhubarbe est l’un des premiers signes de l’arrivée du soleil et des beaux jours (j’avoue qu’en ce moment, on peut se poser des questions…) et aussi parce que j’en raffole, voici une recette qui la met superbement en valeur ! Associée au citron, la rhubarbe se révèle : parfait pour ceux qui, comme moi, sont fans de saveurs acidulées.

Un dessert qui a été une véritable révélation et un vrai plaisir pour mes papilles… J’espère qu’il fera également de nombreux adeptes parmi vous !!

Merci à ma copine Séverine du blog Les Gourmandes aux Fourneaux pour sa recette et sa suggestion d’alliance citron/rhubarbe !! Avec cette recette, je participe d’ailleurs à son concours 🙂

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Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20 min / Repos : 2h

Ingrédients pour 10 tartelettes :

Pour la Rhubarbe :                                                                               

* 5 à 6 tiges de rhubarbe

* 120 g sucre

* 1 sachet sucre vanillé

Pour les Sablés :                                                                                                         

* 3 jaunes d’œuf

* 130 g sucre

* 150 g beurre ½ sel mou

* 200 g farine

* 1 sachet levure

Pour le Lemon Curd :

* lien juste ici

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Commencer par la préparation de la rhubarbe :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Déposer dans un saladier et recouvrir du sucre puis laisser dégorger environ 2h.

Puis, les sablés :

Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre et lisser l’ensemble. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger le tout.

Former une boule et la recouvrir de film alimentaire. Réserver environ 2h au frais.

Pour le lemon curd : voir lien juste ici.

Une fois la rhubarbe dégorgée, la placer dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition pendant 5 min en prenant soin de bien remuer puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, étaler la pâte à sablés sur un plan de travail fariné, puis découper des disques à l’aide d’un emporte-pièces. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé pendant 15 à 20 min à 180°C et réserver.

Afin que les sablés gardent bien leur forme ronde et ne s’étalent pas, il est préférable de laisser les emporte-pièces autour des disques pendant la cuisson. Si vous n’avez pas assez d’emporte-pièces, cuisez les sans, mais redécouper les disques à la sortie du four.

Finir par le dressage : sur chaque sablé, étaler une couche de lemon curd (environ 1 cc 1/2) et recouvrir de quelques morceaux de rhubarbe.

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Astuce : si vous préférez les desserts plus sucrés, vous pouvez remplacer le lemon curd par de la confiture de fraises ou framboises par exemple.

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* Ma participation à la Blog Box 4° édition *

Comme vous le savez, je me balade très souvent sur la blogosphère culinaire et j’y fais de nombreuses et délicieuses découvertes. L’une d’entre elles m’a permis de participer à ce concept très gourmand et innovant qu’est la BLOG BOX.

Cette délicieuse idée a été mise en place il y a quelques mois par Perrine du blog L’Accro au sucre a un blog, maintenant assistée de sa copinaute Esméralda du blog Cop’s N Pop.

La BLOG BOX s’adresse aux blogueurs culinaires et a pour but d’échanger, de partager, d’apprendre à se connaître, de faire connaître son blog et de s’amuser ! J’ai donc participé à cette 4° édition et j’en suis vraiment ravie car j’ai ainsi pu découvrir de nouveaux blogs, leurs créatrices mais aussi de nouvelles façons de cuisiner et des ingrédients que je n’aurais pas pensé utiliser !!

Voici le principe en quelques mots :

* Chaque mois, un groupe de 6 personnes est constitué sur la base du volontariat.

* Un tirage au sort est organisé et à son issu, chaque participant reçoit les coordonnées du blogueur à qui il devra envoyer sa box. Attention, l’envoyeur et le receveur ne s’enverront pas mutuellement leurs box. Seules les organisatrices Perrine et Esméralda connaissent le résultat du tirage au sort.

* Chaque ronde dure 4 semaines. Chaque envoyeur dispose de 15 jours pour constituer sa box et l’envoyer à l’adresse qui lui sera communiquée. Chaque receveur dispose de 15 jours pour tester le contenu de sa box et programmer un article sur son blog pour la date qui lui sera communiquée.​

Si vous souhaitez des informations détaillées, cliquez tout simplement ici et vous accéderez au site internet dédié à la BLOG BOX.

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Voici donc les autres participantes à la 4°édition :

Ness – SweetNess & Cook

Sandrine – L’Envolée Sucrée

Reyhan – Le Clan des Gourmands

Marie – Bavardages Gourmands

Elodie – Il était une fois une gourmande

Lorsque j’ai su que j’allais participer à cette édition, j’étais déjà impatiente de concocter ma petite box et bien évidemment de recevoir la mienne. Pour les petits curieux qui souhaiteraient voir la box que j’ai préparée pour Sandrine de l’Envolée Sucrée, allez faire un petit tour par ici !!

Pour ma part, voici le contenu de la box bien remplie que j’ai reçue de la part de la jolie Ness :

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La photo n’est franchement pas top mais voici le détail de ce que j’ai reçu :

– Des pistaches décortiquées non salées

– Du sucre vanillé

– De la poudre d’amandes

– Des gousses de vanille

– Des fèves tonka

– 1 pot de Lemon Curd

– Du sucre aromatisé pomme verte

– Des perles de tapioca

– Du thé matcha

– De la cassonade

– Des emporte-pièces forme coeur

– Des perles de tapioca

– Du carvi moulu (épice pour cuisine orientale)

– Du nora (poivron doux séché et concassé pour cuisine espagnole)

Avec tout ça, je vais pouvoir concocter de bons petits plats 🙂

Ca a été pour moi un véritable bonheur de réaliser …et de déguster 😉 la recette que Ness m’a proposée :

* Les Tartelettes aux Fraises, Thé Matcha et Crème de Pistache *

Un pur délice pour les yeux et le palais, que je vous propose de découvrir à votre tour :

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DSC_0121Pour voir la version de Ness, c’est ici

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 à 18 min / Repos : 1h

Ingrédients pour 4 à 6 tartelettes :  

Pour la pâte sablée :                                                                             

* 70 g farine

* 30 g poudre d’amandes

* 15 g sucre glace

* 30 g beurre mou

* 1 oeuf

* 1 sachet sucre vanillé

* ½ cc poudre de thé vert matcha

Pour la crème de pistache :

* 30 g beurre mou

* 1 oeuf

* 60 g pistaches décortiquées non salées moulues

* 30 g sucre roux

* 1 cc arôme pistache

——–

* 2 cs confiture de fraises

* Quelques fraises

* Quelques pistaches pour la déco

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DSC_0108Préparer la pâte sablée :

Mélanger tous les ingrédients et former une boule. L’envelopper à l’aide d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 1h au frais.

Préparer la crème de pistache :

Bien travailler le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo, l’étaler et découper vos tartelettes à l’aide d’emporte-pièces.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les fonds de tartelettes dans les emporte-pièces et les piquer. Laisser les emporte-pièces pendant la cuisson pour que les tartelettes gardent bien leur forme. Sinon, utiliser des moules à tartelettes.

Disposer une bonne cc de crème de pistache sur chaque fond de tartelette et l’étaler.

Enfourner à 180°C entre 15 et 18 min.

Laisser tiédir les tartelettes puis les tartiner d’une fine couche de confiture de fraises.

Disposer les fraises à votre guise sur le dessus puis décorer de quelques pistaches.

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Avec cette recette, je me suis vraiment régalée de la préparation à la dégustation :

* Des couleurs sublimes qui amènent le soleil dans l’assiette,

* Une découverte avec le thé matcha qui relève délicieusement bien la pistache,

* Une association de saveurs et de texture, unique et succulente que  je réitérerai très certainement,

* Une redécouverte de la pistache dont je suis définitivement addict,

* Des tartelettes à tomber 🙂

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Pour finir, je souhaiterais remercier Perrine et Esméralda pour cette superbe initiative, un délicieux concept de A à Z auquel je participerais une nouvelle fois bien volontiers 🙂 Tout simplement merci de m’avoir choisie pour participer à cette 4° édition. Ca a été un grand plaisir pour moi, j’ai énormément apprécié ce petit défi !!

Merci aux autres blogueuses : Marie, Ness, Reyhan, Sandrine et Elodie que j’ai appris à connaître un peu mieux grâce à la BLOG BOX. Je vais continuer à vous suivre dans vos aventures culinaires les filles, vous pouvez en être sûre… car je me régale à chaque nouvelle recette 🙂

Un merci particulier à Sandrine qui a, j’en suis certaine, très bien mis en valeur les produits que je lui ai adressés.

Et bien sûr un grand merci à ma belle Ness qui m’a véritablement gâtée avec sa sublime box!!

* Bonne Popotte à tous et Bonne Dégustation, régalez-vous c’est l’essentiel ! *

* Cookie Géant aux 2 Chocolats et Pralines roses *

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En cette période gourmande de Pâques, les chocolats sont à l’honneur et, sur les blogs culinaires, les recettes pour confectionner ces petites merveilles fleurissent de toutes parts pour notre plus grand plaisir !

Alors oui, peut-être aurais-je dû moi aussi vous présenter ma petite recette de chocolats, toute simple et délicieuse mais non, j’avais envie d’autre chose… Par contre, je ne manquerai pas de la partager avec vous un peu plus tard, c’est promis !

Pour autant, je ne laisse pas tomber la gourmandise, bien au contraire, puisque la recette du jour est un « délice géant » ultra girly, tout simplement parfait pour votre goûter de Pâques !! 🙂

L’excellente et succulente idée du Cookie Géant provient du blog de ma copinaute Stéphanie : Chemin de Gourmandise ; une pure douceur à consommer sans aucune modération !! Je vous le conseille grandement !!

Joyeuses Pâques à vous tous et surtout…bonne chasse aux oeufs!!!! j’espère qu’elle sera fructueuse!! 🙂 Rien que pour ça, je retournerais bien en enfance, pas vous??

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Préparation : 15 min / Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients  pour 6 à 8 personnes :

* 50 g chocolat noir pâtissier

* 50 g chocolat blanc pâtissier

* 90 g beurre mou

* 100 g sucre

* 100 g cassonade

* 1 sachet sucre vanillé

* 1 sachet levure

* 2 œufs

* 300 g farine

* 100 g pralines roses

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Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre, les sucres et la cassonade.

Ajouter les œufs, la levure et la farine puis les chocolats concassés grossièrement et enfin les pralines roses.

Bien mélanger l’ensemble. La préparation ainsi obtenue est très compacte mais c’est tout à fait normal ! Elle s’étale ensuite très bien à la cuisson.

Disposer le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourner 25 à 30 min à 180°C.

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