Préparation : 10 min / Repos : 30 min à 1h

Ingrédients :

* 250 g farine

* 125 g beurre

* 5 cl eau

* 1 pincée sel

* 40 g sucre (pour une pâte sucrée)

Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y mettre le beurre ramolli coupé en petits morceaux, l’eau, le sel (et le sucre si c’est pour une pâte sucrée).

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et peu collante (ajouter de la farine si elle est trop collante). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant.

Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais entre 30 min et 1h.